Sommerbrot

Zutaten: 1 Brot

100 g Haferkleie
100 g Weizenkleie
100 g Dinkelmehl
1/2 Packung Backpulver
3 TL Brotgewürz
2 TL Salz
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
3 EL Leinsamen
10 grüne Oliven
2-3 Tomaten
6 Eier
500 g Magertopfen

Zubereitung:
Zuerst die „trockenen“ Zutaten vermischen. Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden und unterheben. Eier und Topfen ebenfalls gut einrühren. In einer Silikonkastenform 45-60 Minuten bei 160-170°C backen. Sollte das Brot während dem Backen dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Danach ohne Form im Backrohr auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und diese ebenfalls im Backrohr nachtrocknen lassen.