Blaetterteiggebaeck

Zutaten: 4 Portionen

200 ml Milch (1 Tasse oder 6,8 fl. oz.)
8 g Trockenhefe (2 TL oder 0,3 oz.)
Zucker 10 g (2 TL oder 0,35 Unzen)  
Mehl 40 g (1/4 Tasse oder 1,4 Unzen)
Stärke 15 g (1 EL oder 0,5 Unzen)
Wasser 200 ml (1 Glas oder 6,8 fl. oz.)
Zucker 50 g (1/4 Tasse oder 1,8 oz.)
Sonnenblumenöl 50 ml (1/4 Tasse oder 1,7 fl. oz.)
Eiweiß 2 Stück
Mehl 700 g (4,6 Tassen oder 24,7 Unzen)
Salz 3 g (1/2 TL oder 0,1 Unzen) 

Zubereitung:

200 ml Milch (1 Tasse oder 6,8 fl. oz.) 8 g Trockenhefe (2 TL oder 0,3 oz.) Zucker 10 g (2 TL oder 0,35 Unzen) 1. Gut vermischen Mehl 40 g (1/4 Tasse oder 1,4 Unzen) Stärke 15 g (1 EL oder 0,5 Unzen) 2. Gut vermischen 3. Gut verschließen und 15 Minuten ruhen lassen Wasser 200 ml (1 Glas oder 6,8 fl. oz.) Zucker 50 g (1/4 Tasse oder 1,8 oz.) Sonnenblumenöl 50 ml (1/4 Tasse oder 1,7 fl. oz.) Eiweiß 2 Stück 4. Die Hefe ist sehr aktiv, ich liebe ihren Geruch 5. Die aktive Hefe hinzufügen und vermischen 6. Verwenden Sie Trockenhefe oder frische Hefe? Mehl 700 g (4,6 Tassen oder 24,7 Unzen) Salz 3 g (1/2 TL oder 0,1 Unzen) Mit einem Teigschaber vermengen 8. Das Mehl portionsweise hinzufügen 9. Den Teig 5–7 Minuten auf dem Tisch kneten 11. Schauen Sie bis zum Ende zu, dieses alte Rezept ist besser als moderne 12. Der Teig sollte glatt werden und nicht an den Händen kleben 13. Eine Pfanne einfetten 14. Den Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen 15. Der Teig ist wie eine Wolke, sehr luftig! 16. Das Teiggewicht beträgt 1283 g (45,3 Unzen) 17. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen 18. Diese zu Kugeln formen 19. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen 20. Ein sehr nützlicher Tipp, wie man den Teig schnell ausrollt 21. Nehmen Sie drei Teigstücke 22. Gut mit Mehl bestäuben 23. Den Teig übereinanderlegen 24. Den Teig zu einem Kreis von 26–28 cm ausrollen 25. Haben Sie diese Methode schon einmal ausprobiert? 26. Den Teig auf einen Teller legen 27. Mit 120 g (1/2 Tasse) Butter bestreichen 28. Übereinanderlegen 29. Ich versuche mal, gleich 4 Teigstücke auf einmal auszurollen 30. Was meint ihr, wird das klappen? 31. Hurra, es hat geklappt! Das geht ganz einfach und schnell! 32. Den Teig abdecken und für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen 33. Die Butter hat sich stabilisiert 34. Den Teig auf 45 x 60 cm ausrollen 35. Den Teig falten, macht es mir nach 36. Den Teig ein wenig ausrollen 37. Den Teig in 2 cm breite Streifen schneiden 38. Zwei Streifen übereinanderlegen 39. Ein sehr schönes Blätterteigbrötchen formen 40. Das ist ganz einfach, macht es mir nach 41. Auf ein Backblech legen 42. Die restlichen Brötchen formen 43. Diese Brötchen sind viel schöner als Croissants 44. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen 45. Sehr luftig und blättrig! 46. 2 Eigelb und 15 ml (1 EL) Milch verquirlen 47. Die Blätterteigbrötchen damit bestreichen 48. Mit Zucker bestreuen 49. 30 Minuten bei 180 °C (360 °F) backen 50. Was für schöne, blättrige und zuckrige Brötchen! 51. Hört euch dieses köstliche Knuspern an! 52. Perfekt! Außen knusprig und innen zart

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