Malakofftorte

Zutaten: 4 Portionen

2 Schachteln Biskotten (80 Stück)
Gut ¼ Liter kalten, sehr starken Espresso
einen guten Schuss Rum

300 g weiche Butter
200 g Zucker
4 frische! Eidotter
300 g gemahlene Haselnüsse
250 ml Schlagobers
4-5 Bananen

½ Liter Schlagobers
8 Biskotten
80 g Butter
80 g Kochschokolade

80 g geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:
Du brauchst für eine Tortenform von 26 cm Durchmesser:

Butter mit dem Zucker sehr schaumig rühren und nach und nach die Eidotter dazu geben. Die Hälfte der Haselnüsse unterarbeiten, Schlagobers kräftig unterrühren und auch den Rest der Haselnüsse.

Kalten Kaffee und Rum verrühren. Tortenform am Boden mit Frischhaltefolie auslegen. Biskotten eine nach der anderen kurz in den Kaffee tauchen und dicht an dicht den Tortenboden auslegen. Buttercreme etwa 5-6 mm hoch darüber streichen. Bananen schälen und in etwa 3 mm dicke Scheibchen schneiden. Bananenscheiben dicht an dicht auf die Creme legen. Tortenform um 90° drehen und abermals eine Schicht getränkte Biskotten dicht an dicht auflegen, Creme darüber, Bananen wieder über die Creme, Form um 90° drehen, wiederholen, bis die Form voll ist – die letzte Schicht muss aus Biskotten bestehen.

Abschließend Frischhaltefolie darüber legen und, wenn möglich, mit einem passenden, runden Schneidebrettchen o.ä. abdecken und beschweren, damit sich die einzelnen Lagen gut miteinander verbinden können. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Töpfchen Butter und Kochschokolade bei geringer Temperatur auf der Herdplatte schmelzen – dabei immer, am besten mit einer kleinen Schneerute, rühren. Abkülen lassen, bis die Glasur lippenwarm ist.

Die 8 Biskotten jeweils mittig schräg durchschneiden und mit den runden Seiten in die Schokoladenglasur tauchen. Auf einem Kuchengitter stehend! trocknen lassen.

Torte mit einem glatten Messer vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen. Klarsichtfolie entfernen. Schlagobers steif schlagen. Mit etwa der Hälfte die Torte rundherum gut einstreichen. Tortenrand mit den Mandelblättchen „bewerfen“. Restlichen Schlagobers in eine Spritzsack mit sehr großer Sterntülle füllen. An der Tortenoberfläche 16 Stücke markieren und auf jedes Teil einen sehr großen Schlagoberstuff spritzen. Die Schoko-Biskotten hübsch trapieren und die Tortenmitte nach Belieben gestalten.

Zutaten: 4 Portionen

250g Butter
5 Eier
200g Staubzucker
250g geriebene Mandeln
500 ml Schlagobers
3 Packungen Manner Biskotten
1 Packung Sahnesteif
Milch
Rum

Für die Dekoration
Mandelsplitter
Kuvertüre

Zubereitung:

Tortenform (24cm) mit Backpapier auslegen (auch den Rand).

In einer große Rührschüssel vermischt man die weiche Butter, mit den Dottern der 5 Eier, dem Staubzucker und den geriebenen Mandeln. Wenn die Masse eine cremige glänzende Konsistenz erreicht hat mengt man noch 250 ml Schlagobers (ungeschlagen) hinzu und rührt dies wieder zu einer cremigen Konsistenz.

Anschliessend in einer Schüssel eine Rum-Milch Mischung herstellen.

Man startet nun mit dem Schichten der Torte. Man tunkt einige Biskotten in die Rum-Milch Mischung und beginnt damit den Boden der Springform auszulegen. Nach dem Auslegen kommt eine Schicht der Buttercreme, die man gleichmäßig auf den Biskotten verteilt. Dieser Vorgang wird solange wiederholt bis keine Buttercreme mehr da ist. Als letzte Schicht sollten Biskotten gelegt werden.

Die Torte nun mit einer Folie abdecken und über Nacht (mindestens 2-3 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Wenn die Torte genug gekühlt ist, nimmt man diese aus dem Kühlschrank, löst den Ring der Springform und stürzt die Torte auf einen Teller.

Zur Dekoration:

Man schlägt das verbliebene Schlagobers (250ml) mit dem Sahnesteif auf und verteilt es gleichmäßig mit einer Spachtel auf der Torte, damit eine glatte Oberfläche entsteht.

Traditionell werden die verbliebenen Biskotten in warme Schokolade getunkt und dann an den Rand geklebt (siehe unsere fertige Torte).

Zum Schluss kann man noch mit Mandelsplittern einen Rand auslegen.