Baiser Rouldade

Zutaten: 4 Portionen

6 St   Eier			 
100 g  Zucker			 
1 St   Zitrone			 
40 g   Stärke			 
300 g  Mascarpone		 
100 g  Puderzucker		 
10 g   Vanillezucker		 
200 ml Schlagsahne		 
150 g  Himbeere		 

Zubereitung:

Eier trennen, Eisweis mit Zucker mischen und mindestens 10 Minuten schlagen. Saft einer halben ZItrone in das Baiser abseihen. Mit Staerke gut mischen.

Backblech mit Papier, Masse verteilen und glaetten. Mit Zahnspachtel dekorieren. 20 Minuten bei 160 Grad backen.

Backpapier abnehmen.

Maskarpone mit Zucker, Vanillezucker und Schlagobers gut mischen bis homogen. Himbeeren hinzufuegen. Creme auf das Baiser verteilen und zusammenrollen.

1 Stunde kaltstellen.