Ombre-Joghurt-Torte

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Zutaten: 4 Portionen

Mandel-Biskuitmasse
3 Eier (Größe M)
90 g Zucker
½ Pck. Vanille Zucker
80 g gesiebtes glattes Mehl
20 g geschälte, geriebene Mandeln
½ Tube Back- & Speisefarben blau

Joghurt-Creme
6 Stk. Blatt Gelatine
250 g Naturjoghurt
80 g gesiebter Staubzucker
¼ l geschlagenes Schlagobers
½ Tube Back- & Speisefarben blau

Topping
100 g Mascarpone
150 g Naturjoghurt
70 g gesiebter Staubzucker
½ Pck. Sahnesteif

Zum Dekorieren
einige Heidelbeeren
einige Brombeeren
einige Zitronenmelisseblätter
einige geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

Mandel-Biskuitmasse Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Mandeln vermischen und mit Speisefarbe mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.
Ober- und Unterhitze: 190 °C
Heißluft: 170 °C

Das erkaltete Biskuit aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Das Biskuit auf eine Kuchenplatte geben und mit einem Springformrand umstellen.

Joghurt-Creme Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Joghurt mit Staubzucker verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung Schlagobers und Speisefarbe unterheben. Die Creme auf das Biskuit geben und glatt streichen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

Topping Die Zutaten glatt rühren. Das Topping in die Mitte der Torte geben und mit einer Palette wellenförmig aufstreichen; dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Torte ca. 45 Min. kalt stellen.

Zum Dekorieren Vor dem Servieren mit Beeren, Melisseblättern und Mandelblättchen dekorieren.