Apfelkuchen

Zutaten: 4 Portionen

30 dag Blätterteig, 
Zucker,
12 bis 15 Biskotten, 
Staubzucker, 
1,5 kg Äpfel (Rubinette, Boskop),
1 unbehandelte Zitrone, 
3/8 l Schlagrahm, 
Mehl, 
Rum 
3 Eier, 
1 P. Vanillezucker 

Zubereitung:

Falls Sie tiefgekühlten Blätterteig verwenden, müssen Sie ihn zuvor auftauen lassen. Eine große Tarteform mit Butter ausstreichen. Den Blätterteig so ausrollen, dass er größer als die Form ist. In die Form legen. Überhängenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Die Äpfel schälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen.

Die Viertel in Spalten schneiden. Sofort den Zitronensaft darüberträufeln. Zitronenschale und 2 EL Zucker darüberstreuen.

Zehn Minuten durchziehen lassen. Die Biskotten zerbröseln. Auf den Teigboden streuen.

Sie können ersatzweise auch Kuchenbrösel verwenden. Die Apfelstücke darauf verteilen.

Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und knapp 20 Minuten vorbacken. Rahm, Eier, 3 EL Mehl, Vanillezucker, 3 EL Zucker, eine Prise Salz und etwas Rum verrühren. Über die Äpfel gießen.

Den Kuchen noch eine gute Viertelstunde backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.