Fisolen

Zutaten: 4 Portionen

1 kg Fisolen, 
1 kleine Zwiebel, 
4 dkg Fett, 
4 dkg Mehl, 
Petersilie, 
Salz, Pfeffer, Essig, 
1/8 l Rahm

Zubereitung:
Die Fisolen putzen, waschen, in 2 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Die Zwiebel fein hacken, zusammen mit der Petersilie im Fett anlaufen lassen, das Mehl dazugeben, kurz durchrösten und mit Knochensuppe oder dem Fisolenwasser aufgießen. Kurz verkochen lassen, die abgeseihten Fisolen dazugeben, den sauren Rahm dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. (Zur Abwechslung kann man etwas feingehacktes Dillenkraut mitkochen.)