Süßkraut

Zutaten: 4 Portionen

400  g Weißkraut
50   g Butterschmalz
50   g Speckwürfel
160  g Zwiebel ( geschnitten )
2  Zehen Knoblauch ( fein gewürfelt )
40   g Zucker
200  ml Weißwein
1    TL Kümmel
1  Stück Lorbeerblatt
Salz
200 ml Suppe
1 Stück Erdäpfel

Zubereitung:

Das Weißkraut vierteln und den Strunk heraus schneiden und in feine Streifen hobeln.
In Butterschmalz den Speck anrösten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen , dann Zucker zufügen und schmelzen, mit Weißwein ablöschen und anschließend das geschnittene Kraut zugeben.
Mit Kümmel, Lorbeerblatt und Salz würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten, dabei die Suppe nach und nach zugießen und mit dem roh geriebenen Erdäpfel das Kraut binden.

Zutaten: 4 Portionen

1 Krautkopf
2 Zwiebel
1 Kartoffel
Zucker
Butter
Hühnersuppe
Salz, Pfeffer, Lorberblatt
Kümmel
Kräuter nach Wahl
1 EL Mehl
0.2 l Sauerrahm

Zubereitung:
Kraut waschen, Strunk entfernen und fein schneiden. Zwiebel goldgelb anschwitzen. 2 EL Zucker dazufügen mit Suppe ablöschen, aufkochen lassen, Kartoffel reiben und daruntermischen, Kraut hinzufügen und 20 Minuten köcheln bis Kraut bisfest ist. Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren, darunter rühren. Einmal noch aufkochen, würzen und Kräuter dazu geben.