Kürbis-Chutney

Zutaten: 4 Portionen

1 	kg 	Kürbisfleisch
750 	g 	Säuerliche Äpfel
250 	g 	Zwiebel
3 		Knoblauchzehen
125 	g 	Rosinen
250 	g 	Rohrzucker
1/4 	l 	Weißweinessig
1/2 	TL 	Zimtpulver
1/2 	TL 	Nelkenpulver
1/2 		Currypulver
1/2 	TL 	Ingwerpulver
1/2 	TL 	Kurkumapulver
1 	Msp. 	Cayennepfeffer
1 	TL 	Salz
1/8 	l 	Weißwein

Zubereitung:

Für das Kürbis-Chutney den Kürbis schälen, waschen, Kerne und Fasern entfernen, das Mark mit einem Löffel herauskratzen, Fleisch in kleine Würfel schneiden und abwiegen (1 kg).
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zutaten mit Rosinen vermengen. Zucker mit Essig verrühren, mit Zimt-, Nelken-, Curry-, Ingwer- und Kurkumapulver, Cayennepfeffer und Salz in einen Topf geben. Die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen, etwa 40 Minuten dünsten lassen und ab und zu durchrühren. Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen, etwas Wein hinzugießen.
Chutney mit Salz abschmecken, sofort kochend heiß, randvoll in gründlich gereinigte und gespülte Gläser mit Schraubverschluss geben. Gläser sofort verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Gläser kühl aufbewahren.

1/8 	l 	Essig
1 	kg 	Kürbis
3 	EL 	Pfefferkörner
15 	g 	Rohzucker
1 	TL 	Salz
2 	EL 	Senfkörner
1 	Stk 	Zitrone (Saft)

Zubereitung:

Für das Kürbis-Chutney den Kürbis vierteln, Kerne und weiches Innenfleisch ausschaben, die Kürbisteile schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Kürbisstücke mit Rohrzucker, Zitronensaft, Essig und den Gewürzen in einen flachen Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen und leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz dicklich ist.
In sterilisierte, noch heiße Gläser füllen und gut verschließen.