Cazzoela

Eintopf mit Weißkohl und Schweinefleisch

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Zutaten: 4 Portionen

0,6 kg 	Weißkohl
½ kg 	Schweinefleisch (Brustspitz ohne Knochen oder Haxen)
75 g 	Speck, gewürfelt
½ m.-große 	Zwiebel(n), gehackt
75 g 	Möhre(n), fein geschnitten
75 g 	Knollensellerie, fein geschnitten
½ EL 	Tomatenpüree
10 ml 	Sherry, trocken
1 ½ Blätter 	Salbei
½ Zweig/e 	Rosmarin
375 ml 	Rinderbrühe
2 	Würste (Luganighe, kleine Tessiner Schweinswürste), kann man weglassen

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden. Bei Verwendung von Schweinshaxen das Fleisch von den Kochen lösen und in Würfel schneiden. Mit den Knochen und kleinen Fleischresten kann eine ausgezeichnete Brühe gekocht werden, die man für die Cazzoela verwenden kann. Würzen, in Mehl wenden und im erhitzten Öl scharf anbraten. Je nach Pfannengröße, in Portionen beiseite stellen.

Speckwürfel anbraten. Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und dünsten. Tomatenpüree zufügen, mit Sherry ablöschen und einkochen lassen. Alles zusammen mit dem Fleisch in eine Kasserolle geben. Brühe, Salbei und Rosmarin beifügen. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Weißkohl in ca. 2-cm-große Quadrate schneiden. In die Kasserolle geben und nochmals etwa 45 Minuten köcheln lassen. Luganighe 20 Minuten vor dem Ende zugeben. Traditionell passen dazu Salzkartoffeln. Ich reiche jedoch asiatischen Reis aus dem Reiskocher, es ginge aber auch Trockenreis.

gekocht: