Kohlsprossen in Parmesan-Sahne-Sauce

mit Äpfeln und knusprigem Speck

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Zutaten: 2 Portionen

300 g 	Rosenkohl (Kohlsprossen), TK
200 g 	Äpfel, säuerliche
etwas 	Zitronensaft
75 g 	Bauchspeck, geräuchert
1 	Zwiebel(n)
40 g 	Parmesan, gerieben
150 g 	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
etwas 	Muskat, evtl.
1 EL 	Petersilie, frisch gehackt

Zubereitung:

Den tiefgekühlten Rosenkohl nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen. Die Äpfel waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken.

Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett erhitzen und etwa 1 Minute knusprig braten. Durch das Fett des Specks ist kein zusätzliches Fett notwendig. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebelwürfel im Speckfett glasig anschwitzen, die Apfelwürfel sowie Kohlsprossen dazugeben und bei niedriger Temperatur unter Rühren etwa 2 – 3 Minuten mitbraten.

Nun die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei geringer Hitze kurz einkochen lassen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, noch etwas Sahne einrühren. Zum Schluss den geriebenen Parmesan sowie die gehackte Petersilie unterrühren.

Auf Tellern anrichten, die knusprig gebratenen Speckwürfel darüber streuen und noch heiß servieren.

gekocht: