Rote Bete Salat

Zutaten: 4 Portionen

    500 g gekochte Rote Bete (gibt es vakuumverpackt an den Salattheken der meisten Supermärkte)
    2 EL Olivenöl
    1/2 Bund Basilikum
    Salz, Pfeffer
    1 1/2 EL Aceto die Balsamico
    200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
    1 EL Olivenöl
    1 TL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    1/2 Bund Thymian
    Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Die Roten Beten grob würfeln. Olivenöl dazu geben, Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, etwas mit den Fingern zerzupfen, zugeben. Gemeinsam mit etwas Salz, Pfeffer und dem Balsamico-Essig vermischen, abschmecken.

Den Hüttenkäse mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abstreifen. Die Blätter bis auf einige wenige für die Deko unter den Hüttenkäse rühren.

Dann den Hüttenkäse mit einem Teelöffel über den Roten Beten verteilen, mit dem restlichen Thymian bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.