Schweinsbraten-Salat mit Kürbiskernöl

Zutaten: 2 Portionen

    Schweinebraten
    100 g Vogerlsalat (de: Feldsalat)
    1 rote Zwiebel
    ein paar Oliven
    6 EL dunkler Balsamico-Essig
    1 TL Salz
    Pfeffer
    Kürbiskernöl

Zubereitung:

Den Schweinebraten möglichst dünn aufschneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Schweinebraten in eine Schüssel geben. Den Salat gut waschen und die Würzeln entfernen (falls vorhanden).

Das Dressing aus Essig, Salz anrühren und gemeinsam mit genügend Kürbiskernöl über den Schweinebraten und die Zwiebel gießen. Für mindestens 45 Minuten ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den Salat und die Oliven vorsichtig unterheben und und mit Pfeffer abschmecken.