Süße Hauptspeisen

Zutaten für 4 Portionen: 4 säuerliche Äpfel zum Beispiel Elstar, Boskop Saft einer Zitrone 125 g Nuß-Nougat-Creme 200 ml Sahne 100 g Rosinen je 30 g gehackte Mandeln und Haselnüsse 300 g Mehl 200 g Butter 140 g Zucker

Zubereitung: Äpfel schalen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, in eine gefettete Form legen. Ofen auf 200°C vorheizen. Zitronensaft über die Äpfel träufeln. Nuß-Nougat-Creme mit Sahne glattrühren, aufstreichen. Mit Rosinen, Mandeln, Nüssen bestreuen. Mehl, Butter und Zucker krümelig kneten. Die Streusel auf dem Auflauf verteilen. Auf der Mittelschiene ca. 40 Minuten backen. Dazu schmeckt heiße Vanillesoße oder halbsteif geschlagene Sahne. Etwas Rum macht Äpfel und Rosinen besonders saftig.

Zutaten: 1 l Milch 1 Prise Salz 50 g Butter 4 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 g Grieß 1 kg Äpfel 0,2 l Weißwein Saft einer Zitrone 4 EL Zucker 50 g Sultaninen 4 frische Eiweiß 4 EL Sahne 4 frische Eigelb 1/2 TL gemahlener Zimt 50 g Zucker 1 Pck. Vanillesauce 1/4 l Milch

Zubereitung: Milch aufkochen, Salz, Butter, Zucker, Vanillezucker und Grieß unter stetem Rühren hinzufügen. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten aufquellen und danach abkühlen lassen. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Weißwein, Zitronensaft und Zucker darübergeben. Die in Wasser aufgequollenen Sultaninen zu den Äpfeln geben. Die vier Eiweiß zu Schnee schlagen. Zusammen mit Sahne und Eigelb unter den Grießbrei rühren. Mit den vorbereiteten Äpfeln vermischt in eine gebutterte, feuerfeste Form füllen. Bei 180 °C (Gas Stufe 2) etwa 40 Minuten im Ofen backen. Zum Schluss mit Zimtzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

4 Äpfel 500 g Magerquark 125 g Butter 125 g Zucker 4 Eier 40 g Grieß 75 g Rosinen 4 tb Preiselbeerkonfitüre 2 pk Vanillezucker 20 g Mandelblättchen 1 Zitrone; Schale abgerieben 2 tb Puderzucker Vanillesauce

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumigrühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Quark, Grieß und Zitronenschale zufügen, ebenfalls unterrühren. Eiweiß steifschlagen. Eischnee und Rosinen unter die Quarkmasse heben. Die Hälfte der Quarkmasse in eine gefettete Auflaufform füllen. Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse mit einem Ausstecher entfernen. (Äpfel nach Wunsch in etwas verdünntem Zitronensaft 5-10Min. dünsten, gut abtropfenlassen). Äpfel in die Form setzen und mit Preiselbeer-Konfitüre füllen. Restliche Quarkmasse in die Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 200°C 45-50 Min. backen, dick mit Puderzucker bestreuen. Dazu eine Vanillesauce servieren.

Menge: 1 Portion

0,75 Liter Milch 1 Prise/n Salz 150 Gramm Rundkornreis 1 Vanilleschote 2 Eier 2 Essl. Zucker 500 Gramm Äpfel 1 Essl. Zitronensaft 1 Essl. Puderzucker Butter

Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen. Den Reis dann abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen. Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark verrühren und unter den Milchreis heben.

Die Äpfel dünn schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen und die Äpfel dann in gleich dicke Scheiben schneiden.

Abwechselnd Reis und Apfelscheiben in die feuerfeste Form füllen; mit einer Schicht Äpfel abschließen. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Puderzucker besieben.

Den Reisauflauf im Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 20 Minuten goldgelb überbacken.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1 1/2 Stunden. Zutaten für 4 Personen: 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack" (für je 1/2 I Milch) 200 g Schmand 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Eier (Größe M) 450 ml Milch 4 Äpfel (a ca. 150 g) 125 g Zwieback 1-2 TL gem. Zimt 50 g Mandelblättchen nach Belieben Apfelscheiben und Zitronenmelisse Fett für die Form

Zubereitung: 1. Puddingpulver und Schmand mit den Schneebesen des Hand- rührgerätes glatt verrühren. 125 g Zucker, Vanillinzucker und Eier nach und nach zufügen, gut unterrühren. Die Milch zugießen und ebenfalls unterrühren. 2. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel grob würfeln. Eine Auflaufform, (2 l Inhalt) fetten. Zwieback grob zerbröseln und, bis auf einen Eßlöffel, in die Form geben. Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen. Vanille-Eier- Milch darauf glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gasherd: Stufe 3) 50-55 Minuten backen. 3. Inzwischen restlichen Zucker, Zimt, Mandelblättchen und restlichen Zwieback vermengen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen. Auflauf nach Belieben mit Apfelscheiben und Zitronenmelisse verziert servieren.

200g Zwieback 1/4 l Milch 800g säuerliche Äpfel (geschält und entkernt) Saft von einer Zitrone 125g Zucker 2 TL Zimt 250g Sauerrahm 3 Eier Butter für die Form 2 EL Paniermehl 40g Butterflöckchen

Für die Vanillesoße 1 Vanilleschote 1/4l Milch 4 Eigelb 100g Zucker

Den Zwieback mit der Milch begießen und beiseite stellen. Die Äpfel grob reiben. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln. Den Zucker mit dem Zimt mischen und die Hälfte davon unter die Äpfel rühren. Den Sauerrahm mit den Eiern verquirlen und mit dem restl. Zucker würzen.

Eine feuerfeste Form leicht ausfetten. Die Hälfte des Zwiebacks einfüllen. Darauf die Apfelmasse verteilen und mit dem restl. Zwieback bedecken. Das Sahnegemisch darübergießen und vorsichtig verteilen. Jetzt noch mit Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 40 Minuten bei 190°C backen.

Vanillesoße

Mark der Vanilleschote herauskratzen. Alle Zutaten einmal aufkochen lassen. Immer mal wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Soße abkühlen lassen.

4 servings

30 g Mehl 2 Eier, klein 1/8 l Milch 65 g Zucker 1 pk Vanillinzucker 1 pn ;Salz Margarine; zum Einfetten 375 g Kirschen; frisch o. Dose 1 tb Zucker

Clafontis ist französisch und heißt Auflauf. Dieser kommt aus dem Limosin, einer Provinz südlich von Limoges.

Mehl in eine Schüssel geben. Eier und Milch, Zucker, Vanillinzucker und Salz drüberstreuen. Einen glatten Teig rühren. Feuerfeste Form mit Margarine einfetten. Abgetropfte Kirschen reingeben. (Frische Kirschen entsteinen) Teigmasse darüber verteilen. Mit Zucker bestreuen. In den vorgeheizten Ofen schieben.

Backzeit: 35 bis 40 Minuten

Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 40 Minuten

150 g gehackte Walnüsse 150 g gemahlene Haselnüsse 50 g gehackte grüne Pistazien 100 g Zucker 4 Eier Saft von 1 Orange 1/2 TL gemahlener Zimt Fett für die Form

Die Walnüsse, die Haselnüsse und die Pistazien in einer Schüssel miteinander mischen. Die Eier trennen. Den Zucker in eine Schüssel geben. Die Eigelbe hinzufügen und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Den Orangensaft mit dem Zimt unter die Eimasse rühren. Die Nüsse dazugeben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eiweiße zu sehr steifem Schnee schlagen und unter die Eier-Nuß-Mischung heben. Eine feuerfeste Form ausfetten und die Masse in die Form füllen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des Backofens schieben und den Auflauf in etwa 30 Minuten goldgelb backen. Dazu paßt ein Salat aus Orangen mit Orangenlikör.

Bananen-Nudel-Auflauf

4 l Wasser, 4 Gewürznelken, 2 El. Öl, 1 Tl. Meersalz 250 g Vollkornnudeln, 4 Eier, 1 unbehandelte Zitrone 2 El. Honig, 1 Msp. Vanillemark, 100 ml Schlagsahne 4 mittelgroße Bananen, 100 Rosinen 2 El. Mandelblättchen, 1/2 l. gemahlener Zimt Öl für die Form

Das Wasser mit den Gewürznelken, dem Öl und dem Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben, 7 Minuten kochen lassen. Dann kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Eier trennen. Die Zitronenschale abreiben. Die Eigelbe mit der Zitronenschale, dem Honig und dem Vanillemark cremig schlagen. Zuletzt die Sahne einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. 1/2Zitrone auspressen. Die Bananen schälen, in schräge Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die abgetropften Nudeln mit den Rosinen, den Mandel- Blättchen, dem Zimt und den Bananen mischen. Die Eimasse darüber geben und vorsichtig unterheben. Eine feuerfeste Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Masse hineinfüllen und an der Oberfläche glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30- 40 Minuten backen.

Zutaten: 100 g weiche Butter, 3 Eigelb, 50 g Zucker, 100 ml Sahne, 50 g Paniermehl, 80 g geschälte, geriebene Mandeln, 2 EL Birnenschnaps, 1 TL Zimtpulver, 4 Birnen-Hälften aus der Dose, Eischnee von 2 bis 3 Eiweiß

Zubereitung: Butter, Eigelb und Zucker miteinander schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne unterrühren, Paniermehl und Mandeln unterheben, mit Birnenschnaps und Zimt würzen. Zum Schluss den Eischnee darunter heben. Die Mischung in eine ausgebutterte Auflaufform geben. Die Birnen-Hälften fächerförmig aufschneiden und darauf legen. Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 30 Minuten stellen.

100 g Biskuit 100 g Lebkuchen 150 g Birnen 65 g Mandeln, gehobelt 25 g Korinthen 3/8 l Sahne 110 g Zucker 1 Vanillestange 3 Eier 5 Eigelb 1 Prise Zimt 1/8 l Milch Butter zum Ausfetten

25 g Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Biskuit in 2 cm große, Lebkuchen und geschälte Birnen in 1 cm große Würfel schneiden. Die ganzen Würfel mit den gerösteten Mandeln und Korinthen mischen. 1/4 l Sahne, 60 g Zucker, die Eier, ein Eigelb, Zimt und Vanillemark in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen gut vermischen und über die Würfelmasse geben und gut vermengen. Die Masse in gebutterte Förmchen (oder eine gebutterte Auflaufform) füllen und bei 180 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen. Für die Sauce Milch mit restlichen Mandeln, Sahne und Zucker aufkochen. Die restlichen Eigelb in einen Schlagkessel geben und gut verquirlen. Etwas von der kochenden Mandelmilch zugeben. Auf dem Wasserbad weiterschlagen, die restliche Mandelmilch untermischen und zur Rose abziehen. Den Auflauf aus den Förmchen stürzen und mit der Sauce anrichten.

(6 Port.) 125 g Mehl 125 g Zucker 1 Prise Salz 5 Eier 250 ml Milch 250 g süße Sahne 1 Vanilleschote, das Mark daraus 2 EL Öl 3 EL Cognac 1 kg Heidelbeeren (Blaubeeren) Puderzucker

Alle Zutaten zu einem dünnen Teig verrühren. 1 Std. stehen lassen. Blaubeeren von eventuellen Unreinheiten (Blätter etc.) säubern. Nicht waschen! Den Teig in eine ofenfeste Form geben. die Blaubeeren zufügen. Im Backofen bei 180° ca. 75 Min. abbacken.

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Minuten

Zutaten: 250g Speisequark 20% Fettgehalt 2 Eier (Größe M) 100 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack 1 Becher (500g) Dr. Oetker Bratapfeldessert 20 g gehobelte Mandeln 1 El Zucker etwas Zimtpulver

Zubereitung: Quark mit Eiern und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Puddingpulver zufügen und kräftig unterrühren. Zuletzt Bratapfeldessert kurz untermischen. Masse in eine flache Auflaufform (22×16 cm) füllen und glatt streichen. Mandeln aufstreuen. Zucker mit Zimt mischen und ebenfalls aufstreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 55 Minuten

Nach dem Backen den Auflauf in der Form heiß servieren.

2 Eier 250 g Zucker 400 g Mehl 1 ½ Päckchen Backpulver 2 Tassen Buttermilch 2 Tassen Kokosraspel 2 Becher Sahne

Eier, 125 g Zucker, Mehl, Backpulver und Buttermilch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Kokosraspel mit 125 g Zucker mischen und gleichmäßig über den Teig verteilen. Bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Den noch heißen Kuchen mit 2 Becher Sahne begießen. Dadurch wird der Kuchen schön saftig. Erkalten lassen und in Stücke teilen.

10 frische Feigen 250 g Hefezopf 350 ml Milch 3 - 4 Eier 1 Vanilleschote 80 g Zucker 2 EL Rosinen 1 Msp Zimt 2 EL Haselnüsse 2 EL Butter etwas abgeriebene Zitronenschale

Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit wenig Butter und 20 g Zucker karamellisieren. Dann die Nüsse auskühlen lassen und nochmals grob hacken. Die Feigen schälen und in Scheiben schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Eier mit Vanillemark, Milch, Zimt, 60 g Zucker und Zitronenschale gut vermischen. Eine Auflaufform ausfetten und den in Scheiben geschnittenen Hefezopf einschichten. Dazwischen die Feigen legen, Rosinen und Haselnüsse darüber geben und mit dem Ei-Milch-Mix übergießen. Den Auflauf im auf 180 Grad (Heißluft) vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1 1/4 Stunden. Zutaten für 4 Personen: 375 g Erdbeeren 300 g Rhabarber 2 EL brauner Zucker 1 Vanilleschote 1 I Milch 1 Prise Salz 150g Vollkorngrieß 3 Eier 100 g flüssiger Honig 30 g gemahlene Haselnüsse 20 g Haselnussblättchen Fett und Paniermehl für die Auflaufform

Zubereitung: 1. Erdbeeren und Rhabarber waschen, trockentupfen und putzen. Erdbeeren halbieren, Rhabarber in Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und zugedeckt etwas ziehen lassen. 2. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Milch, Vanillemark und -schote und etwas Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten unter mehrmaligem Umrühren ausquellen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen. 3. Eier trennen. Eigelb und Honig schaumig rühren. Gemahlene Haselnüsse zufügen und den Grießbrei eßlöffelweise unterrühren. Eiweiß sehr steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. 4. Eingezuckerte Früchte, bis auf 3-4 Eßlöffel, in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, flache Auflaufform füllen. Grießmasse darauf verteilen und mit restlichen, abgetropften Früchten und Haselnussblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene (E-Herd: 200 °C/ Gasherd: Stufe 3) 40-50 Minuten backen. Heiß servieren.

40 g Butter, 200 g Haferflocken, 1 Prise Salz, 500 g Schattenmorellen a.d. Glas, Butter zum Einfetten, 2 Eier, ¼ l Milch, 40 g Zucker

Butter in einem Topf erhitzen. Haferflocken und eine Prise Salz reinstreuen. Unter Rühren etwa 15 Min. leicht rösten. Beiseite stellen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. (Saft auffangen). Feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Hälfte der Haferflocken reingeben. Darauf kommen die Kirschen, dann die restlichen Haferflocken. Eier mit Milch in einem Topf verquirlen. Drübergießen. Mit Zucker bestreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 45 Min.. 180 Grad

(ergibt 6-8 Portionen)

BODEN: 375 g Mehl 3 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz 200 g Butter oder Margarine, zimmerwarm 300 ml Buttermilch oder Dickmilch BELAG:

>400 g frische Heidelbeeren, gewaschen und abgetropft 200 g Zucker 2 TL geriebene Zitronenschale l/2 TL geriebener Muskat 1/2 TL Zimt 3 EL Butter, gekühlt und gewürfelt

1.) Eine Back- oder Auflaufform (32 cm x 22 cm) leicht einfetten. 2.) Backofen auf 230 °C vorheizen. Für den Boden Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter zufügen und die Zutaten zu einer krümeligen Masse verarbeiten. 250 ml Buttermilch unterrühren. Restliche Buttermilch eßlöffelweise zugeben, bis ein knetbarer Teig entsteht. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und den Boden der Form damit auslegen. Beiseite stellen. 3.) Für den Belag Heidelbeeren mit Zucker, Zitronenschale, Muskat und Zimt in einen Gefrierbeutel geben, durch vorsichtiges Schütteln gut mischen und auf dem Teig verteilen. Butterflöckchen darauf setzen. 4.) Auf einem Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben. 30-40 Minuten backen. In der Form auf einem Drahtgitter 5-7 Minuten abkühlen lassen. Heiß servieren.

Joghurtauflauf mit Himbeeren

Zutaten für 4 Personen: 500g Himbeeren 80g Zucker 5 Eier 40g weiche Butter 3 EL Puderzucker 1 Vanilleschote 1 EL Zitronensaft 200g Naturjoghurt 1 EL Speisestärke 2 EL Mehl

Zubereitung: 1. Die Himbeeren verlesen. 100g beiseite legen, den Rest mit 30 g Zucker mischen. Etwa 15 Min. kühl stellen. 2. Die Eier trennen. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen, 3. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eigelben nach und nach unterziehen. Vanilleschote anritzen, Mark ausschaben. Mit Zitronensaft und Joghurt unter die Butter- creme rühren. Stärke und Mehl unterheben. 4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten, mit Zucker ausstreuen. Die gezuckerten Himbeeren einfüllen. 5. Eischnee unter die Joghurtmasse heben, in die Form füllen. Auflauf etwa 35 Min, backen. Mit den restlichen Früchten garnieren. Zubereitung: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 35 Minuten

Kirsch-Auflauf mit feinem Butterkäse

Zutaten: 750 g Kirschen 1/2 l Rotwein 2 Nelken 1/2 Stange Zimt 50 g Farinzucker 75 g Mehl 80 g feine Zucker-Raffinade 40 g Butter 3 Eier 80 g deutscher Butterkäse, 2 cl Kirschwasser Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung: Rotwein erwärmen, Farinzucker, Gewürze und Kirschen zugeben. Etwa 3 Minuten kochen, danach abseihen, mit Kirschwasser marinieren und kühl stellen. 40 g Butter bei geringer Hitze flüssig werden lassen. Feinen Zucker mit Eigelb verrühren und im heißen (nicht kochenden) Wasserbad zur dicken Creme aufschlagen. Mehl auf die Creme sieben und die flüssige Butter dazugießen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Eischnee vorsichtig unter die Eier-Creme rühren, den Rest mit dem fein geriebenen Butterkäse vorsichtig unterheben. Teig sofort in die mit Butter gefettete Auflaufform füllen. Die Kirschen in die Auflaufmasse einsinken lassen. Form in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 35 Minuten bei 180 °C (Gas Stufe 2) backen, bis die Oberfläche leicht braun ist. In der Auflaufform servieren.

Zutaten für 4 Personen: 100 g Rundkornreis 250 ml Milch 125 ml Sahne 50 g Butter 600 g entsteinte Kirschen ( Glas) 3 Eier 100 g Zucker 1 Pck Vanillinzucker 1 TL Zimt Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform

Zubereitung: 1. Reis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser waschen, abgießen. Mit Milch, Sahne und Butter 30 Min. sanft köcheln lassen. 2. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt cremig rühren. Den Reis und die Kirschen unterheben. 3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. 4. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter die Reis-Kirsch-Mischung heben. In die vorbereitete Form füllen und etwa 45 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun wird. Nach Wunsch Schlagsahne dazu reichen.

Zubereitung: ca. 90 Minuten

100 g getrocknete Aprikosen 6 Scheiben Toastbrot 1/4 l Milch 2 Eier 1 Thymianzweigchen oder 1EL geriebener Thymian 1 EL Sambal Manis 2 MS Kardamom 1/2 abgeriebene Zitrone 1 Bund feingehackte Blattpetersilie 1 gequetschte Knoblauchzehe Pfeffer und Salz

Einen Deckel vom Kürbis abschneiden, dann die Kerne herausnehmen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und kleinhacken. Mit Schalotten in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe und Gin ablöschen. Kardamom und süßes Paprikapulver zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aprikosen in Milch aufkochen. Milch absieben. Sambal Manis in der heißen Milch auflösen, und darin die Brotwürfel einweichen. Eier, Gewürze, Kräuter und abgeriebene Zitrone unters Brot mengen. Würzen mit Pfeffer und Salz.

Ein Viertel des Kürbisfleischs wird mit Gemüsebrühe zu einer Sauce mit dem Mixstab geschlagen und mit reichlich Petersilie aromatisiert. Die restliche Masse bei starkem Feuer einkochen. Den ausgehöhlten Kürbis mit Kürbismus füllen, darauf die Aprikosenmasse geben. Glattstreichen und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Eine Stunde bei 180° in den Ofen schieben.

Den gegarten Kürbis zu Tisch bringen, mit Kürbiskernöl beträufeln, Portionen ausstechen und mit der Sauce servieren.

750 g Erdbeeren 50 g Zucker 1 P. Vanillinzucker 2 EL Zitronensaft 1/8 l Weißwein 20 g Butter 20 g Mehl 2 Eigelb 2 Eiweiß 50 g Zucker

Die Erdbeeren waschen, halbieren, mit Zucker und Vanillinzucker bestreuen, mit Zitronensaft und Weißwein begießen und zwei Stunden durchziehen lassen. Den Erdbeersaft auffangen, die Beeren in eine gefettete Gratinform füllen. 20 g Butter erhitzen, mit Mehl anschwitzen, mit dem Erdbeersaft ablöschen und aufkochen. Die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und 50 g Zucker unterschlagen. Den Eischnee unter die Masse heben und über die Erdbeeren streichen. Im Backofen bei 250 Grad ca. 8 - 10 Minuten überbacken.

2 Portionen

50 g Butter 100 g Nordzucker Feiner Zucker 300 g Süß- oder Sauerkirschen, – frisch oder aus dem Glas 20 ml Kirschwasser 25 g Mandelstifte 2 Eier 30 g Mehl 125 ml Milch 125 ml Sahne 1 tb Nordzucker Puderzucker

Eine kleine Auflaufform mit Butter einfetten und mit 1-2 EL Zucker bestreuen. Die entsteinten Kirschen auf dem Boden der Form verteilen, mit Kirschwasser übergießen und Mandelstifte darüberstreuen. Aus Eiern, Mehl, Milch, Sahne und Zucker einen dünnflüssigen Teig rühren und über die Kirschen gießen. Die restliche Butter in Flöckchen darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C, Gas Stufe 2, eine knappe Stunde backen. Mit Puderzucker überstäuben und heiß servieren.

Zutaten: 1 kg Süßkirschen 1 Stück Ingwer walnussgroß in Scheiben je 1 Stück Zitronen- und Orangenschale ohne weiße Haut 1 Stück Stangenzimt Saft einer Zitrone 1/4 Liter Rotwein - Chianti, Deutscher Spätburgunder 1 Tasse Portwein 1 Tasse Balsamicoessig Streusel: 100 gr. Mehl 160 gr. Butter 50 gr. Zucker

Zubereitung Kirschen entsteinen - Rotwein, Portwein und Balsamicoessig, Zitronensaft mit Ingwer, Zitronen-, Orangenschale und Zimt um 1/3 einkochen lassen. Kirschen in eine feuerfeste Auflaufform geben - Flüssigkeit darüber gießen- Aromastoffe vorher entfernen. Für die Streusel Mehl und Zucker verrühren und mit der aufgelösten Butter begießen - mit den Fingern bewegen und schon haben wir Streusel. Diese über die Kirschen streuen und alles für 12-15 Minuten in den 180 Grad heißen Backofen geben. Die Flüssigkeit verbindet sich mit den Kirschen und der Streusel wird knusprig braun. Falls er zu braun wird: Das Gratin mit Folie abdecken.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

Zutaten für 4-6 Personen: 1I El (15 g) Speisestärke 300 rnl Kirschsaft 50 g + 100 g Zucker 450 g gemischte Beeren (frisch oder TK) 3 Eier (Gr. M) Salz 3 EL (50 g) weiche Butter oder Margarine 1 Päckchen Vanillin-Zucker 210 g Speisequark (20 % Fett i Tr.) 1 El (50 ml) Milch 150 g Creme fraiche 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack(zum Kochen; für 1/2 l Milch) 2 EL Zitronensaft Fett für die Form 6 Lasagneplatten 2 EL Mandelblättchen etwas Puderzucker arm Bestäuben.

Zubereitung: 1. Stärke und 4 EL Kirschsaft glattrühren. Restlichen Saft und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen. Beeren in den Saft geben und darin bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen. Kompott abkühlen lassen. 2. Eier trennen. Eigelb, 1 Prise Salz, Fett, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Quark, Milch, Creme fraiche, Puddingpulver und Zitronensaft glatt unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. 3. 1/3 der Quark-Creme in eine gefettete Auflautform (ca. 20 x 30 cm) füllen und glattstreichen. 3 Lasagneplatten darauflegen und die Hälfte Beerenkompott darauf verteilen. 4. Zweites Drittel der Quark-Creme darauf streichen und 3 Lasagneplatten darauflegen. Übriges Kompott daraufgeben und mit restlicher Quark-Creme abschließen. 5. Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Mandelblättchen bestreuen. Lasagne mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren. Getränk: kühle Saftschorle oder Mineralwasser.

===== Feigen-Lasagne mit Minze-Rahmsauce

4 weiße Lasagneblätter, vorgekocht

Fülle: 300 ml Milch 1/2 Pkg. Vanillezucker 40 g Kristallzucker 30 g Vanille-Puddingpulver 250 g Topfen (20 % Fett) Saft und Schale von 1/2 Zitrone 60 g feiner Weizengrieß 2 Eier 300 g frische Feigen

Minze-Rahm-Sauce: 250 g Sauerrahm 2 EL Honig 1 EL Zitronensaft 1 EL frische Minze, gehackt Salz Zimt Butter Staubzucker

Lasagneblätter in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 1 Minute). Behutsam herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Kastenform (Inhalt ca. 1 l) mit Butter ausstreichen. 200 ml von der Milch mit Vanillezucker und 20 g vom Zucker aufkochen. Übrige Milch mit Puddingpulver glatt rühren, in die kochende Milch gießen und unter Rühren ca. 1/2 Minute köcheln. Creme in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen. Topfen in ein Tuch einschlagen, gut ausdrücken und mit übrigem Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft und einer Prise Zimt glatt rühren. Zuerst Pudding und Grieß, dann die Eier nach und nach einrühren. Feigen der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenig von der Topfenmasse in die Form streichen, mit einem Lasagneblatt und der Hälfte der Feigen belegen. Mit der Hälfte der Creme und einem weiteren Teigblatt bedecken. Mit einer Schicht Feigen und Creme fortsetzen, mit einer doppelten Lage Nudelblätter abschließen. Lasagne im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 50 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Für die Sauce Sauerrahm mit Honig, Zitronensaft und Minze verrühren. Lasagne aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Tipp: Knusper-Blatt Das oberste, knusprig braun gebackene Nudelblatt abheben, in Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreut als Garnitur zur Lasagne servieren.

ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN

1 GLAS (750ML) SAUERKIRSCHEN 1 DOSE (850ML) PFIRSICHE 1 UNBEHANDELTE ZITRONE 125G WEICHE BUTTER/MARGARINE 125G + 2 EL ZUCKER 2 EIER (GRÖSSE M) 750G MAGERQUARK 1 PÄCKCHEN PUDDINGPULVER "VANILLEGESCHMACK" (ZUM KOCHEN) FETT (FORM) 9 LASAGNEPLATTEN 30G MANDELBLÄTTCHEN 1 PRISE GEMAHLENER ZIMT 1 EL SPEISESTÄRKE

1. FRÜCHTE GETRENNT ABTROPFEN LASSEN, DEN SAFT JEWEILS AUFFANGEN. PFIRSICHE IN SPALTEN SCHNEIDEN. ZITRONE WASCHEN, TROCKENREIBEN. SCHALE ABREIBEN, SAFT AUSPRESSEN.

2. FETT UND 125G ZUCKER CREMIG RÜHREN. 4 EL PFIRSICHSAFT, ZITRONENSCHALE,- SAFT UND EIER ZUGEBEN UND SCHAUMIG RÜHREN. QUARK UND PUDDINGPULVER UNTERRÜHREN.

3. ETWAS QUARK IN EINE GEFETTETE AUFLAUFFORM (CA. 20×30 CM) STREICHEN. MIT LASAGNEPLATTEN BEDECKEN. 1/3 VOM REST QUARK DARAUFSTREICHEN, MIT KIRSCHEN BELEGEN. 3 LASAGNEPLATTEN DARAUFLEGEN, MIT 1/3 QUARK BESTREICHEN. MIT PFRISICHEN BELEGEN. MIT 3 LASAGNEPLATTEN UND REST QUARK ABSCHLIESSEN. MIT MANDELN BESTREUEN. IM VORGEHEIZTEN BACKOFEN (E-HERD: 175°C/ GASHERD: STUFE 2) CA. 1 STUNDE BACKEN.

4. KIRSCHSAFT, 2 EL ZUCKER UND ZIMT AUFKOCHEN. STÄRKE MIT WENIG WASSER GLATTRÜHREN, SAFT DAMIT BINDEN. SOSSE ZUR LASAGNE REICHEN.

ZUBEREITUNGSZEIT CA. 1 3/4 STUNDE

Zutaten für 4 Personen: 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen 25-30 g Speisestärke 175 g Zucker 1 Zimtstange 3 Eier 1 unbehandelte Zitrone 75 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillinzucker 750 g Speisequark (Magerstufe) 50 ml Milch 6 Lasagneplatten (a 15 g) 25 g Mandelblättchen 1-2 EßI. Puderzucker

Zubereitung: 1. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Speisestärke 75 g Zucker und 6 Eßlöffel Kirschsaft glattrühren. Restlichen Kirschsaft zusammen mit der Zimtstange aufkochen lassen, angerührte Speisestärke einrühren, Nochmals aufkochen lassen, Zimtstange entfernen, anschießend die Kirschen unterheben. 2. Eier trennen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Fett, restlichen Zucker, Salz und Vanillinzucker schaumig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Zitronenschale, Quark und Milch zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiße steif schlagen und in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben. 3.. Eine eckige Auflaufform fetten, Quark, Lasagneplatten und Kirschkompott darin einschichten. Lasagne im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 200 °/ Gasherd: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Backzeit Mandelblättchen auf die Lasagne streuen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Arbeitszeit ca. 30 Minuten

2 Orangen 1 kleine Papaya 2 Bananen 200 g Erdbeeren 3 Eier 50 g Butter 50 g Zucker 1 Prise Salz 250 g Schmand 500 g Quark 5 EL Milch 2 Päckchen Vanillesaucenpulver zum Kochen Mark von 2 Vanilleschoten 1/2 bis 1 TL gem. Zimt 1/4 - 1/2 TL Chilipulver ca. 8 Lasagneplatten 2 EL Mandelblättchen

Orangen, Papaya und Bananen schälen, Erdbeeren waschen, Orangen filetieren, Papaya halbieren, Kerne entfernen und mit Bananen und Erdbeeren in Stücke schneiden. Eier trennen, 40 g Butter, Zucker, Eigelb und Salz schaumig schlagen. Schmand, Quark, Milch und Vanillesaucenpulver unterrühren und mit Vanillemark würzen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen. Lasagneplatten, Früchte und Quarkcreme schichtweise in eine gefettete Gratinform füllen, mit der Quarkcreme abschließen, mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 bis 40 Minuten backen. Lasagne in Stücke schneiden und mit Chilipulver bestäubt servieren.

Süsse Lasagne

Zutaten für 6 Personen:

2 Dosen (a 425 ml) Tropical Fruchtcocktail 75 g Butter oder Margarine 75 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillin-Zucker 4 Eier (Größe M) 500 g Speisequark (Magerstufe) 1 unbehandelte Zitrone 1 Päckchen Puddingpulver ,,Vanilie-Geschmack'' 60 g Grieß 100 g Kokosraspel 9 weiße Lasagneblätter Fett und Paniermehl für die Form Minze zum Verzieren.

Zubereitung: Fruchtcocktail abtropfen lassen, Saft auffangen. Fett, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Quark unterrühren. Zitronenschale fein abreiben, zur Quarkmasse geben. Saft auspressen, mit 4 Eßlöffel Fruchtcocktailsaft, Puddingpulver und Grieß unter den Quark rühren. Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig mit 50 g Kokosraspel unter die Quarkmasse heben. Etwas Quarkmasse in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Auflaufform (ca. 30 cm Länge) streichen. 1/3 der Lasagneblätter in die Form legen. Darauf schichtförmig 1/3 des Fruchtcocktails und der Quarkmasse verteilen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Oberste Quarkschicht mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Gasherd: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Mit Minze verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.

Süße Pflaumenlasagne

Menge: 4 Port.

750 Gramm rote Pflaumen 1/4 Liter Pflaumensaft 40 Gramm Butter 30 Gramm Mehl 75 Gramm Zucker 75 Gramm gemahlene Walnüsse 2 Teel. Zimt 2 Pä Vanillezucker

außerdem: Fett für die Form 20 Lasagneplatten 40 Gramm flüssige Butter

Pflaumen waschen, putzen, halbieren und entsteinen, Pflaumensaft aufkochen. Pflaumen zufügen und 5-8 Minuten weich dünsten. Mit dem Stabmixer pürieren. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl auf einmal zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und 2-3 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Zucker und Pflaumenpüree zufügen und verrühren. Walnüsse, Zimt und Vanillinzucker mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine gefettete Auflaufform mit Lasagneplatten auslegen und mit Butter bepinseln. Mit Walnuss-Mix bestreuen und ca. 1/3 der Pflaumensauce darauf verteilen. So fortfahren bis die Zutaten verbraucht sind. Die oberste Lasagneschicht mit Fett bepinseln, Pflaumensauce daraufgeben und mit Walnuss-Mix bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. :Zub. Zeit : 35

Zutaten für 4 Personen: 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit) 200 g Zucker 75 g Butter oder Margarine 1 Päckchen Vanillin-Zucker Prise Salz 2 Eier (Größe M) 500 g Magerquark 175 g Mascarpone (italienischer Frischkäse) 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 500 ml Flüssigkeit) 50g gehackte Mandeln 1 Eßlöffel Zitronensaft Fett für die Form 12 Cannelloni (a ca. 16g) 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt 1 Eßlöffel Mandelblättchen nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung: Die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Kirschsaft dabei in einem Topf auffangen. 4 Eßlöffel abnehmen und mit dem Soßenpulver verrühren. Den restlichen Kirschsaft und 50 g Zucker aufkochen, das angerührte Soßenpulver hineinrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen vorsichtig unterheben und etwas abkühlen lassen. Fett, Vanillin-Zucker, 125 Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Magerquark, Mascarpone, Puddingpulver, gehackte Mandeln und den Zitronensaft zufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. 1/4 der Quarkmasse in eine gefettete flache Auflaufform geben und 1/4 des Kirschkompotts darauf verteilen. Die Hälfte der übrigen Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Cannelloni damit füllen. Cannelloni in die Auflaufform geben. Den restlichen Quark und 1/4 von dem Kirschkompott darauf verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C) Gasherd: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Auflauf mit dem restlichen Zucker, gemahlenem Zimt und Mandelblättchen bestreuen. Den Auflauf nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren. Das restliche Kompott extra reichen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Zutaten: 1 Weißbrot 1 kg Süßkirschen 4 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 EL Rum 1/4 l Milch Butter und Semmelbrösel für die Form Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung: Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Weißbrot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Boden damit dicht auslegen. Kirschen waschen, entsteinen und eine dicke Schicht Kirschen auf die Weißbrotscheiben geben. Den Abschluss bildet eine Schicht Weißbrotscheiben. Eier, Zucker, Vanillezucker, Rum und Milch verquirlen und über den Auflauf gießen. Bei 220° C auf der zweituntersten Schiene ca. 45 - 50 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.

Dazu passt kalte Vanillesauce.

4 Portionen

300 g Frische Kirschen 1 ts Butter 1 pk Maggi Mehlspeiszauber – Kaiserschmarrn, 2 ts Backpulver 150 ml Wasser 250 g Magerquark Puderzucker

Backofen auf 200øC vorheizen. Kirschen waschen und entsteinen oder alter- nativ ein Glas (370 ml) Kirschen abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kirschen darin verteilen. Maggi Mehlspeiszauber Kaiserschmarrn mit Backpulver mischen und in Wasser einrühren. Magerquark unterheben und über den Kirschen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

:Pro Person ca. : 325 kcal :Pro Person ca. : 1361 kJoule :Eiweiß : 16 Gramm :Fett : 6 Gramm :Kohlenhydrate : 52 Gramm

1 El Butter schmelzen,1 gestrichener El Mehl darin anschwitzen,1/8l Milch angießen und aufkochen,135g Kokosraspel,1 El Rum und 1 P. Vanillezucker zufügen. Etwas abkühlen und 2 Eigelb einrühren. Erkalten lassen und den mit 50 g Zucker steifgeschlagenen Eischnee von 3 Eiweiß unterrühren. In gebutterte, mit Zucker ausgestreute Förmchen füllen oder in eine große Form(nur zu 2/3,die Masse geht auf) und bei 180 Grad im Backofen im Wasserbad garen.

Für das Eis 125g Kokosraspel auf ein Blech geben und im Backofen golden rösten.1/4l Milch und 6og Zucker aufkochen, Kokos zufügen und 2 Stunden darin ziehen lassen.35g Trockenmilchpulver(sorgt für cremige Konsistenz) zufügen und erneut aufkochen. Nach dem Abkühlen durch ein feines Sieb filtern, mit 2 El Kokoslikör und 125g Mascarpone verrühren. In einer Eismaschine gefrieren. Zum Kokosauflauf servieren.

Zutaten: 250 g Kokosflocken, 9 Eier, 3 EL Kartoffelmehl, 4 EL Butter, 3/4 l Milch, 150 g Zucker, 1 Glas Grand Marnier (nach Geschmack), 1 Msp. Salz, etwas Rohrzucker, 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: Die Butter schmelzen und mit einem Holzlöffel das Stärkemehl hineinrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch und den Zucker unterrühren bis eine homogene Creme entstanden ist. Dann den Topf vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Eigelb gut unterrühren sowie die Kokosflocken und den Likör. Zum Schluss die zu Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben. Eine Auflaufform oder entsprechend viele kleine mit Butter ausstreichen und mit Zucker bestreuen. Die Auflaufmasse hineinfüllen bis die Form 3/4 voll ist und für 10 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Danach die Temperatur auf 200 Grad erhöhen. Wenn die Oberfläche schön gewölbt und golden ist, die Nadelprobe machen und gegebenenfalls herausnehmen. Mit Vanillezucker bestreuen und sofort servieren.

- Rezept für 4 Personen –

Mandelauflauf

85 g Butter 50 g Honig 3 Eigelb ½ Orange (abgeriebene Schale davon) 90 g Mandeln, geröstet und gemahlen 3 Eiweiß 40 g Zucker 20 g Biskuitbrösel 50 g weiße Schokolade etwas Butter und Zucker für die Form

Butter und Honig mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelbe und Orangenschale zugeben und nochmals schaumig schlagen. Die Hälfte der Mandeln zugeben. Eiweiß und Zucker steif schlagen und die Hälfte mit der Buttermasse verrühren. Den Rest der Mandeln, die Biskuitbrösel und die zweite Hälfte des geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Schokolade fein hacken und unter die Masse heben . Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Die Masse darin verteilen und die Form in eine flache Schale mit etwas Wasser stellen. Die Schale in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190°C etwa 35 Minuten backen.

200 ml Milch 50 g Zartbitterschokolade 4 Eigelb 40 g Zucker ½ TL Muskatnuss, gerieben

Die Milch aufkochen, die Schokolade darin auflösen, von der Flamme nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Schokoladenmilch über dem Wasserbad aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Mit geriebenem Muskatnuss abschmecken. Zusammen mit dem Mandelauflauf servieren.

4 Eier 80 g Butter 100 g Staubzucker 120 g geriebene Walnüsse 80 g glattes Mehl geriebene Schale 1/2 Zitrone etwas Zimt 1 großes Stamperl Rum 1 Brioche-Striezel 250 ml Milch 3 Eier 90 g Staubzucker 1 Pkt. Vanillinzucker 500 g Weichseln aus dem Glas 1 kleines Stamperl Rum Backpapier für die Form

Die Butter auf Handwärme bringen und mit der Hälfte des gesiebten Staubzuckers sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter und die Nüsse einrühren und alles zusammen nochmals schaumig rühren. Die Eiklar mit dem restlichen gesiebten Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen; den Butterabtrieb unter den Schnee ziehen und zuletzt das gesiebte Mehl, sowie Zitronenschale, Zimt und Rum einrühren. Den Striezel in kleinfingerdicke Scheiben schneiden; die Milch mit den Eiern, 90 g gesiebtem Staubzucker und dem Vanillinzucker glatt versprudeln. Die Weichseln aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. Eine geeignete Backform mit Backpapier auslegen; Briochescheiben im Milchgemisch wenden und die Form damit auskleiden; die Hälfte der Nußmasse einfüllen und die Weichseln darauf verteilen; mit Kirschwasser beträufeln und die restliche Nußmasse einstreichen; wiederum Briochescheiben im Milchgemisch wenden und den Auflauf damit abdecken; sodann im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa eine Stunde lang backen; noch heiß aus der Form lösen und das Backpapier behutsam abziehen.

Zutaten: 6 altbackene süße Wecken oder Milchbrötchen 6 Äpfel Zimt Sultaninen 3 Eier 1/2 l Milch 3 EL Zucker Butterflöckchen

Zubereitung: Eine Auflaufform gut ausfetten. Altbackene Wecken bzw. Milchbrötchen und geschälte, entkernte Äpfel in Scheiben schneiden. Zuerst Brot- und darauf Apfelscheiben in die Form schichten, mit Zimt und Sultaninen bestreuen und so abwechselnd fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Eier mit Milch und Zucker verquirlen, darübergießen, Butterflöckchen aufsetzen, bei 200 - 225° C eine Stunde backen und warm servieren.

Zutaten:

25 dag glattes Mehl 1/2 l Milch Salz 2 Stk. Eier 3 dag Zucker Öl zum Ausbacken

Fülle 1: Marillenkonfitüre

Fülle 2: 10 dag Nüsse, gerieben 1 Eßlöffel Staubzucker 1 Eßlöffel Obers

Fülle 3: 1/2 Paket Topfen 5 dag Butter 5 dag Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Stk. Dotter 2 Stk. Eiklar

Überguss: 1/4 l Rahm 2 Stk. Dotter

Zubereitung: Dünne Palatschinken backen (siehe Grundrezept Palatschinken). 1/3 mit Marmelade, 1/3 mit Nussfülle, 1/3 mit Topfenfülle bestreichen, einrollen, vierteln, in eine befettete Auflaufschüssel gemischt nebeneinander stellen, mit einem Gemisch aus Rahm und Dottern übergießen und goldbraun backen.

Nussfülle: Alle Zutaten vermischen.

Topfenfülle: Alle Zutaten cremig rühren, steifen Schnee unterheben.

800g Pflaumen 3 El Wasser 3 El Zucker 2 El Zitronensaft gemahlener Zimt 150g Rosinen

Für den Teig: 350g Weizenmehl 1 Tl Backpulver 140g brauner Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker gemahlener Zimt 140g weiche Butter 2 Eier

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Rosinen aufkochen, etwa 5 Min. dünsten, etwas abkühlen lassen. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, sieben, mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben. Butter und Eier hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln von gewünschter Groesse verarbeiten. Etwa die Hälfte der Streusel in eine gefettete Auflaufform geben, die Streusel festdrücken und einen Boden mit einem kleinen Rand ausformen. Die Pflaumen auf den Teig verteilen. Die restlichen Streusel auf den Pflaumen verteilen Den Pflaumen-Crumble auf den Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze etwa 180 Grad C (vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Minuten.

2-3 Eier, 250 g Quark (20%), 2-3 EL Milch, 4-5 EL Hirseflocken, 3 EL Honig, 50 g Nüsse grob gehackt, 2 mittelgroße Äpfel, Fett für die Form

Die Eier trennen und das Eigelb mit Quark und Milch vermischen. Nach und nach Hirseflocken, Honig und Nüsse unterrühren. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden und unter den Quark mischen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Quark mischen. Eine Auflaufform einfetten und mit der Quarkmasse füllen. Den Auflauf ca. 30-40 Minuten bei 200 ° backen.

50 g Margarine 80 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 250 g Magerquark 3 gehäufte EL Grieß 500 g Obst (z.B. Kirschen, Pfirsiche)

Margarine, Zucker, Vanillezucker verrühren, Eier, Magerquark und Grieß hinzufügen. Die Hälfte des Teiges in eine Auflaufform füllen, Obst (evtl. geschnitten) dazu, anschließend die restliche Hälfte Teig darauffüllen. Bei 170°C ca. 40 Minuten backen.

- Rezept für 4 Personen –

Quarkklößchen

45 g Butter 45 g Zucker 1 Ei 3 Eigelb 150 g Weißbrot ohne Rinde 1 x Mark von einer Vanilleschote 1/2 x abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 1 x abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) 650 g Quark

Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Eigelbe nach und nach beigeben und ebenfalls kräftig mit aufschlagen. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, goldgelb rösten und abkühlen lassen. Die Brotwürfel, Vanillemark, Orangen- und Zitronenschale zu der Eimasse geben und gut verrühren. Den Quark in einem Küchentuch ausdrücken und ebenfalls zu der Masse geben. Alles gut vermengen, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus der Masse mit Hilfe eines Eisportionierers kleine Knödel formen und diese in köchelndem Salzwasser langsam gar ziehen lassen.

200 g Dörraprikosen, ohne Kern 8 cl Whisky 50 g Zucker 1 EL Honig 0,2 l Orangensaft, frisch gepresst 1 x abgeriebene, unbehandelte Orangenschale 1 x abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale 1 x Saft von einer Zitrone 4 EL Grenadinesirup 60 g Mandelstifte

Die Dörraprikosen halbieren und am besten schon am Vortag in Whisky einlegen. Zucker und Honig in einem Topf schmelzen, mit Orangensaft ablöschen und sirupartig einkochen. Die Orangen- und Zitronenschalen, Zitronensaft und Grenadinesirup zugeben und nochmals einkochen lassen. Die eingelegten Aprikosen mit dem Whisky zugeben und beiseite stellen. Die Mandelstifte ohne Fett rösten und zu den Aprikosen geben.

Die Hälfte der Aprikosen in eine Auflaufform geben. Die Quarkklößchen darauf legen und mit dem Sabayon überziehen. Die restlichen Aprikosen darauf verteilen und das Ganze unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun überbacken.

200 ml Milch 2 Vanilleschoten, ausgekratzt 60 g Zucker 5 Eigelb

Die Milch aufkochen, die ausgekratzten Vanilleschoten und das Vanillemark beigeben und einmal aufkochen lassen. Danach durch ein Sieb passieren. Die Vanillemilch mit dem Zucker und den Eigelben über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und kurz weiterschlagen, damit es etwas abkühlt.

Zutaten für 3 Person(en):

* 1 Liter Milch * 1 Prise Salz * 1 Pkt. Zitronat * 250 g Milchreis * 3 Eier * 100 g Zucker * 1 Pkt. Vanillezucker * 1 Glas Kirschen * 2 EL Zucker * 2 EL Zimt * Butter

Zubereitung: Milch mit Zitronat und Salz aufkochen, Milchreis einstreuen. Bei schwacher Hitze 25 Min. ausquellen lassen, dann Reis abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Reisbrei zugeben und steifes Eiweiß unterheben. Auflaufform fetten, Reismasse hineingeben. Kirschen (saure) darauf verteilen, mit Zimt, Zucker, Paniermehl und Butterflocken bestreuen. Auf unterster Schiene bei 200°C 45 min backen und heiß servieren.

Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal

Zutaten: 1 l Milch 1 Prise Salz 50 g Butter 4 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 g Grieß 1 kg Äpfel 0,2 l Weißwein Saft einer Zitrone 4 EL Zucker 50 g Sultaninen 4 frische Eiweiß 4 EL Sahne 4 frische Eigelb 1/2 TL gemahlener Zimt 50 g Zucker 1 Pck. Vanillesauce 1/4 l Milch

Zubereitung: Milch aufkochen, Salz, Butter, Zucker, Vanillezucker und Grieß unter stetem Rühren hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten aufquellen und danach abkühlen lassen. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Weißwein, Zitronensaft und Zucker darübergeben. Die in Wasser aufgequollenen Sultaninen zu den Äpfeln geben. Aus Eiweiß Eischnee schlagen. Zusammen mit Sahne und Eigelb unter den Grießbrei rühren. Mit den vorbereiteten Äpfeln vermischt in eine gebutterte feuerfeste Form füllen. Bei 180°C, Gas Stufe 2, etwa 40 Minuten im Ofen backen. Zum Schluss mit Zimtzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)

Zutaten für 4-6 Personen: 1 I Milch 1 Prise Salz 250 g Milchreis 500 g Sauerkirschen + 1/4 l Kirschsaft oder 1 Glas ( 720 ml ) Kirschen 1-2 EL (20g) Speisestärke 2 EL + 2 EL + 100g Zucker 4 Eier (Gr. M) 50g weiche Butter einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma Fett für die Form 2 TL Zitronensaft 1-2 EL Haselnussblättchen 3-4 EL Schokoladen-Raspel.

Zubereitung: 1. Milch und Salz aufkochen. Reis darin bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Milchreis abkühlen lassen. 2. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. (Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.) Stärke und 2 EL Saft glattrühren. Rest Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Kirschen unterheben. Kompott abkühlen lassen. 3. Eier trennen. 50 g Butter und 2 EL Zucker cremig rühren. Eigelb und Aroma zufügen und schaumig rühren. Milchreis portionsweise unterrühren. 4. Reis in eine gefettete Auflaufform füllen. Kompott darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen E-Herd: 200 C Umluft: 175 °C Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

5. Eiweiß steif schlagen und 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Zitronensaft zufügen. Eischnee auf dem Auflauf verteilen. Nussblättchen und Schoko-Raspel darüberstreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken, warm servieren. Getränk: Mineralwasser oder Apfelsaft-Schorle.

Tipp: So sparen Sie auch noch Strom: Reis aufkochen, 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln und dann die Platte ausschalten. 15 Minuten in der Nachwärme ausquellen lassen.

Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen: 4 Brötchen, altbackenes 250 ml Milch 2 Ei(er) 1 Prise Salz 50 g Puderzucker 100 g Rosinen 500 g Apfel 1 TL Zimt 5 EL Zucker 50 g Butter

Zubereitung: Die Brötchen in Scheiben schneiden. Eier mit Milch, Puderzucker und Salz verquirlen und die Brötchenscheiben darin einweichen, bis sie alles aufgesogen haben. Inzwischen die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform buttern und den Boden mit Brötchenscheiben auslegen, darauf eine Schicht Apfelscheiben geben, mit einigen Rosinen und einem Gemisch aus Zimt und Kristallzucker bestreuen, dann wieder eine Schicht Brötchenscheiben…fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die oberste Schicht sollten Brötchenscheiben sein. Die Butter in Flöckchen auf der Oberfläche verteilen und den Scheiterhaufen im Backofen bei 180 Grad ca. 40-50 min. backen.

Zutaten: 500 g Halbweißbrot (in Würfel geschnitten wie für das Fondue), 400 ml Milch, 100 g Butter, 6 Eigelb, 3 EL Zucker, 200 g Crémant-Schokolade (zartbittere Schokolade), 6 Eiweiß

Zubereitung: Das Brot mit heißer Milch übergießen. Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter-Eigelb-Masse mit der Schokolade und dem Brot mischen. Zum Schluss den Eischnee darunter heben und in eine Auflaufform füllen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten Backen

Zutaten: 100 g entsteinte Sauerkirschen, 75 g Zucker, 1 Schnapsglas Kirschwasser, 50 g Butter, 40 g Mehl, 1/4 l Milch, 3 Eigelb, 3 Eiweiß, etwas Butter

Zubereitung: Die Sauerkirschen in einer kleinen Schüssel mit 25 g Zucker und dem Kirschwasser ziehen lassen. Butter in einem Töpfchen zergehen lassen, Mehl hinzufügen, sorgfältig mischen und beiseite stellen. In einem anderen Topf die Milch mit 50 g Zucker aufkochen. Die Butter-Mehl-Mischung in die etwas abgekühlte Milch rühren bis die Masse ganz leicht anzieht: Dann die Eigelb darunter rühren. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und mit den Kirschen unter die Masse ziehen. In eine gefettete und mit Zucker bestreute feuerfeste Auflaufform von ca. 1 Liter Inhalt geben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

SUESSER PFIRSICHAUFLAUF

FUER 4 PORTIONEN

50 g Butter oder Margarine 80 g Zucker 2 Eier 500 g Magerquark 200 ml Milch 1 Beutel PFANNI Kartoffel-Püree „Das Lockere“ (3 Portionen) Fett für die Form 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 460 g) 2 EL gehobelte Haselnusskerne

Zubereitung: 1. Weiche Butter oder Margarine, Zucker und Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Magerquark, Milch und Püreeflocken unterrühren.

2. Teig in eine flache, gefettete Auflaufform geben, sechs bis acht Pfirsichhälften auf den Teig legen und leicht darin eindrücken. Auflauf Mit Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175°C) etwa 45 Minuten goldbraun backen.

3. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: - Mischen Sie 3 EL gehobelte oder gestiftelte Mandeln unter den Teig. - Auch ohne Früchte schmeckt dieser Auflauf sehr gut. Servieren Sie dazu Pflaumen- oder Kirschkompott.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Zutaten für 4 Personen: 3/8 l Milch 1 Prise + 2 TL Salz 3 EL Butter oder Margarine 150 g Grieß 3 Eier + 3 Eigelb (Gr. M) 2 Brötchen (vom Vortag) 50 g gem. Mandeln 150 g Marzipan-Rohmasse 1/2 Becher (100 g) Schlagsahne Fett für die Form evtl. 2 El Mandelblättchen 1 EL Puderzucker 1 Glas (720 ml Pflaumen)

Zubereitung: 1. Milch, 1 Prise Salz und 1 EL Fett aufkochen. Grieß einstreuen und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Sofort 1 Ei kräftig unterrühren und alles etwas abkühlen lassen. 2. Brötchen fein würfeln. 1 EL Fett erhitzen. Brötchen darin goldgelb rösten. Etwas abkühlen lassen. 2 Eier, Brötchen und gemahlene Mandeln unter den Grieß rühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten. 3. Aus dem Teig 8-9 Klöße formen. Reichlich Wasser mit 2 TL Salz aufkochen. Klöße darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen. 4. Marzipan in kleine Würfel schneiden. Marzipan, Eigelb und Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 5. Klöße in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete flache Auflaufform (ca.1 I Inhalt) schichten. Marzipan, Mandelblättchen und 1 EL Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu das Pflaumenkompott servieren. Getränk: kühle Apfelschorle.

TIPP: Wenn Sie das übrige Eiweiß nicht weggießen wollen, können Sie es mit 3 EL Zucker steif schlagen und kurz vorm Schluß als Baiser-Flöckchen auf dem Marzipan-Guß verteilen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden.
Zutaten für 4 Personen:

1 Glas (720 ml) Kirschen
25-30 g Speisestärke
175 g Zucker
3 Eier (Größe M)
75 g Butter oder Margarine
Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
750 g Magerquark
50 ml Milch
6 Lasagneplatten (a ca. 15 g)
25 g Mandelblättchen
nach Belieben Puderzucker

Zubereitung:

1. Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Stärke, 75g Zucker und 6 Eßlöffel Kirschsaft glattrühren. Den restlichen Kirschsatt aufkochen, die angerührte Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Kirschen vorsichtig unterheben.
2. Eier trennen. Das Fett, restlichen Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Zitronenschale, Quark sowie Milch, zufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Eiweiß steif schlagen und in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben.
3. Eine Auflautform (ca. 20 x 24 cm, (4 cm tief) fetten. Quark, Lasagne-platten und Kirschkompott einschichten. Lasagne Im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 200 ° C/Gasherd: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. 15 Minuten vor dem Ende der Backzeit Mandelblättchen auf die Lasagne streuen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten für 4 Portionen: 100g getrocknete Aprikosen, 50g frische Datteln, ½ l Milch, 60g Zucker, 30g Butter, 150g dünne Spaghetti, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, ½ TL gemahlener Zimt, 2 Eier, 50g ungesalzene Pistazien, 20g Butter

ZUBEREITUNG: Die Aprikosen in feine Würfel schneiden. Die Datteln entsteinen und ebenfalls fein würfeln. Die Früchte mit der Milch und dem Zucker in einen großen Topf geben. Dann alles zum Kochen bringen. Die Butter hinzufügen. Die Spaghetti hineingeben und nur solange garen, bis sie biegsam sind. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und alles etwas abkühlen lassen. Die Nudel-Trockenfrüchte-Mischung mit dem Salz, der Zitronenschale und dem Zimt würzen. Dann die Eier darunter mischen und alles in eine feuerfeste Form füllen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Pistazien fein hacken. Die Butter in Flöckchen schneiden. Beides auf der Nudelmasse verteilen. Den Auflauf im Ofen in etwa 35 Minuten goldbraun backen. Heiß servieren.

Zutaten: 80 g Butter 80 g Zucker 1 Msp. Zimt 4 Eigelb 1 Msp. Backpulver 80 g Grieß 500 g Topfen 50 g Weinbeeren 4 Eiweiß 4 EL Butter 4 Äpfel

Zubereitung: Aus Butter, Zucker, Zimt und Eigelb eine Schaummasse schlagen. Das Backpulver mit dem Grieß mischen und unter die Schaummasse rühren. Den Topfen und die Weinbeeren unter die Masse rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Einen Tontopf mit 1 EL Butter einfetten und die Topfenmasse einfüllen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in Ringe schneiden. Diese in die Topfenmasse drücken. Den Auflauf mit Butterflöckchen belegen. Die Form mit Alufolie verschließen. Den Auflauf in den kalten Backofen geben, auf 220° C einstellen und ca. 50 - 60 Minuten backen.

Dazu passt Vanillesauce

Topfen-Mohnauflauf mit Kirschensauce

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

200 ml Kirschensaft 1 gestr. EL MAIZENA Maisstärke 50 g gemahlener Mohn 200 g Kompottkirschen 1 EL Rum 1 EL RAMA Culinesse 1 Beutel KNORR Sweety Topfenauflauf Minzeblätter Staubzucker Zimt Kristallzucker

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180 °C (Heißluftherd 160 °C) vorheizen. Zwei kleine Auflaufförmchen (Inhalt 200 ml) mit RAMA Culinesse ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. KNORR Sweety Topfenauflauf mit 1/4 Liter (250 ml) kaltem Wasser glatt rühren. Mohn und Rum untermischen. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Einschubleiste) ca. 20 Minuten backen.

2. MAIZENA mit 1 EL vom Kirschensaft glatt rühren. Übrigen Kirschensaft aufkochen, MAIZENA einrühren und die Sauce nochmals erhitzen. Kirschen und 1 Prise Zimt einrühren und erwärmen.

3. Förmchen aus dem Rohr nehmen, Aufläufe auf Teller stürzen und mit den eingemachten Kirschen rasch servieren. Eventuell mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren.

Tipps und Empfehlungen:

Getränketipp: Zum Auflauf passt ein Glas Birnensaft.

Unser Tipp: Zusätzlich kann man die Auflaufmasse mit Apfelstücken verfeinern. Dazu einen kleinen Apfel schälen, grob raspeln, behutsam ausdrücken und mit dem Mohn unter die Auflaufmasse rühren.

TOPFEN-HIRSEAUFLAUF MIT ZWETSCHKEN

Zutaten f. 4 Personen: Je 500 g Zwetschken und 20%iger Topfen, 3 Eier, 100 g Sirup, 125 g Hirseflocken, ½ TL Zimt, Fett, 1 EL Kokosette. Zubereitung (90 Minuten): Zwetschken vierteln und entsteinen. Topfen mit Dotter, Sirup, Hirseflocken und Zimt mischen. Steifen Schnee unterheben. Zwetschken untermischen und die Masse in eine gefettete Form (2 l) füllen. Mit Kokosette bestreuen und bei 175 °C 1 Stunde backen. Nährwert: 550 kcal.

Menge: 4 Port.,

4 Eier Salz 800 Gramm Äpfel z.B. Jonathan 2 unbehandelte Orange 4 Essl. Zucker 1 Pä Vanillin-Zucker 120 Gramm Weichweizengrieß 300 ml Milch 2 Essl. Mandelstifte 2 Teel. Butter

Butter für die Form

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise salz steif schlagen. Die Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln und entkernen. Dann mit Schale in Spalten schneiden. Die Orangen heiß waschen und trockenreiben. Von 1 Orange die Schale mit einem Zestenreisser abziehen und aus beiden Orangen den Saft auspressen.

In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillin-Zucker aufschlagen. Dann Grieß, Milch und Orangensaft einrühren. Den Eischnee mit einem Schneebesen gründlich unter die Grießmasse heben.

Eine Auflaufform ausfetten, abwechselnd die Grießmasse und die Apfelspalten einschichten und mit einer Schicht Apfelspalten enden. Die Mandeln und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Den Auflauf im heißen Ofen auf der unteren Schiene in etwa 50 Minuten goldgelb überbacken. Mit Orangenzesten garniert servieren. :Zub. Zeit : 35

Für 4 Personen: 150g Weizenmehl 4 Eigelb 1 Prise Salz ca. 0,35l Milch 1 cl Armagnac 4 Eiweiß 75g Zucker 500g Zwetschgen Butter für die Form 10g Butterflocken

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung hineindrücken und die Eigelbe und Salz hineingeben. Alles miteinander verrühren und soviel Milch hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Zum Schluss den Armagnac dazugeben. Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen und unmittelbar vor dem Backen unter den Teig ziehen. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Zwetschgen entsteinen, halbieren, locker unter den Teig mischen und die Masse in eine gut ausgebutterte Springform füllen. Die Butterflocken auf der Oberfläche verteilen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen 40-45 Min. backen. Am besten noch lauwarm mit Vanillesauce servieren.

Anstelle von Armagnac kann man auch Zwetschgenwasser verwenden. Der Auflauf lässt sich ebenso gut mit Aprikosen zubereiten.

Zwieback-Auflauf

Menge: 4 Port

20 Zwiebäcke 60 Gramm Butter 2 Eier ½ l heiße Milch 100 Gramm Zucker 150 Gramm geriebene Schokolade 100 Gramm gehackte Mandeln Vanillesoße ( es kann auch – Vanille-Pudding genommen– werden)

Die Zwiebäcke mit der heißen Milch übergießen. Die Butter zusammen mit Eiern und Zucker schaumig schlagen. Die geriebene Schokolade und die gehackten Mandeln dazu. Dann die eingeweichten Zwiebäcke vorsichtig unterheben. Danach die Masse in eine mit Butter ausgefettete Springform geben und bei 180°C 45 Minuten lang backen.

Self Saucing Fudge Pudding

Cup = 250ml

1 cup Mehl, 1 1/2 tl backpulver, 1/2 tl salz, 3/4 cup Kristallzucker, 1/3 cup cacao, 1/2 cup milch, 60 gr butter zerlassen, 1 tl vanilla essence (1 pkt vanilla zk), 1/2 cup brauner zucker, 1 cup wasser, 3 tl nescafe.

mehl, salz, zucker + 2 esl. cacao in einen 2 liter behaelter sieben, (alles gut vermischen das es die gleiche farbe hat. Milch, Butter und vanilla beigeben und good vermischen.

Brauner zucker und restlicher cacao zusammen sieben und auf die masse geben. Wasser aufkochen, caffee aufloesen und ueber die zucker/cacao giesen.

im microwellenherd auf hoechststufe 8-10 min backen oder bis das biscuit durch die sauce aufgegangen ist.

schmeckt super und ist einfach und schnell zubereited. Manfred Berthold 01-08-2002, 11:17 wenn du interesse an einem scheiterhaufen aus croissants mit schokolade hast dann hier nachsehen

muszt aber english koennen.

http://www.xtramsn.co.nz/real_estate/0,,7871-1456030,00.html vBulletin v3.6.10, Copyright ©2000-2012, Jelsoft Enterprises Ltd.