Hühnersuppe

Zutaten: 4 Portionen

1 l Wasser
1/2 kg Hühnerklein
1 Suppengrün
½ Zwiebel mit Schale
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
etwas Kümmel
¼ TL Rosmarin
1 TL Majoran
1 TL Liebstöckel
3 TL Salz
Petersilie
Pfeffer

Zubereitung:

Hühnerklein kalt abspülen, Pürzeln entfernen (wird sonst zu fett und bekommt einen unangenehmen Beigeschmack) und im Wasser aufkochen lassen.

Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

Wenn sich kein Schaum mehr bildet: das geputzte Wurzelgemüse, die ½ Zwiebel (mit Schale), die geschälten Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Kümmel, Rosmarin, Majoran, Liebstöckel und das Salz zufügen.

Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Die Suppe durch ein großes Sieb in einen zweiten Topf seihen.

Aufkochen lassen (jetzt eventuell Fadennudeln einkochen).

Das gekochte Wurzelgemüse (außer der Petersilienwurzel) kleinschneiden, Fleischstückchen ablösen und beides mit der gehackten Petersilie in der Suppe erwärmen. Nicht mehr kochen!

Die fertige Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.