Kartoffelsuppe mit Schwammerl

für 4 Portionen

Zutaten:

1 kg beliebige Schwammerl (Pilze - Herrenpilz, Pfifferling usw.)
2 EL Öl (od. Butterschmalz)
50 g Zwiebel, fein gehackt 
1 Knoblauchzehe, gehackt 
1 EL Majoran 
1 EL Kümmel
1 L Wasser 
250 g Erdäpfel, würfelig geschnitten 
1/8 L Rahm
2 EL Mehl, glattes
Salz&Pfeffer
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Im Suppentopf Zwiebel und Knoblauch in Öl goldgelb rösten. Trocken geputzte, gehackte Schwammerl, Kümmel und Majoran zugeben und so lange dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit der ganzen Wassermenge aufgießen, Erdäpfel dazu geben und gar kochen. Rahm mit Mehl versprudeln, zur Suppe geben, kurz aufkochen, mit Salz&Pfeffer und Petersilie würzen.

Variante: Mit den Kartoffeln kann auch Gemüse (Erbsen, Maiskörner, Karfiol, Broccoli usw.) beigegeben werden.