Radieschensuppe

Zutaten: 4 Portionen

    1/2 kg Radieschen
    200 g Zwiebeln
    15 g Butter
    7 g Mehl
    1 - 1,25 l klarer Gemüsefond
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Radieschen waschen, putzen, schneiden und fein raffeln. Zwiebeln klein schneiden, in Butter anschwitzen, mit etwas Mehl stauben, mit Gemüsefond aufgießen und kurz aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen und würzen.
Geraffelte Radieschen dazugeben und pürieren. Mit frischen Radieschenscheiben oder -raffeln bestreuen, mit Radieschenblättern garnieren und genießen!

Achtung: Radieschen verlieren durch längeres Erhitzen ihre Festigkeit und Würze!