Brandteig-Streifen

Zutaten: 4 Portionen

400 g Heidelbeeren 
125 g Zucker 
1 EL Speisestärke 
75 ml Milch 
50 g Butter 
1 Prise Salz
125 g Mehl 
3 Eier (Gr. M)
50 g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse (Dr. Oetker)
5 Blatt Gelatine
400 g Schlagobers
75 g gemahlene Haselnüsse 
1 Erdnuss-Mandel-Haselnuss Riegel mit Karamell (Corny)

Zubereitung:

Heidelbeeren und 75 g Zucker aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser verrühren, in die Heidelbeeren rühren und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken, kalt stellen,

Milch, 75 ml Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineingeben. Kräftig rühren, bis der Teig sich als Kloß vom Topfboden löst. 1 Ei sofort unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 2 Eier einzeln unterrühren.

Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Brandteig in Streifen auf ein mit Backpapier ausge- legtes Blech spritzen, sodass zwei Rechtecke (ca. 10 x 30 cm) entstehen. Übrigen Teig in Streifen daneben spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Nougat und Haselnüsse unter das Obers rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Nougatobers einrühren. Dann alles in die übrige Nougatobers rühren. Kalt stellen, bis das Obers anfängt fest zu werden.

1 Brandteigrechteck mit der Hälfte der Nougatsahne bestreichen. Hälfte des Heideibeerkompotts darauf verteilen und mit dem zweiten Brandteigrechteck bedecken. Das übrige Obers und das restliche Kompott auf den zweiten Boden streichen. Die Nussriegel klein hacken. Brandteigstreifen mit den Fingern zu Streuseln zerzupfen. Brandteigstreusel und gehackten Nussriegel auf dem Kompott verteilen. Mindestens 1 1/2 Stunden kalt stellen.