Salzburger Nockerln

Zutaten: 4 Portionen

Zum Vorbereiten:
ca. 65 ml 	flüssiges Schlagobers
20 g 	Butter
Spezial-Biskuitmasse:
5 	Eiklar (Größe M)
50 g 	Zucker
5 	Dotter (Größe M)
2 Pck. 	Dr. Oetker Vanillin Zucker
50 g 	glattes Mehl
Zum Bestreuen:
etwas 	Staubzucker 

Zubereitung:

Zum Vorbereiten:

Schlagobers mit Butter in eine Auflaufform geben. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben bei 180 Grad (Heißluft 160 Grad).

Spezial-Biskuitmasse:

Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen (nicht zu trocken ausschlagen). Dotter mit Vanillin-Zucker anschlagen, zur Eischneemasse geben und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und unterheben.

Aus der Masse drei Nockerln formen und in die heiße Auflaufform geben. Die Nockerln sofort mit Staubzucker bestreuen.

Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze: 220°C

Heißluft: 200°C

Backzeit: ca. 18 Min.

Zutaten: 4 Portionen

5 Eiklar 
3 Dotter
3 EL.Zucker (Staubzucker)
1 Packerl Vanillezucker
1 EL Mehl
1 Msp. Backpulver	
1 Prise Salz
Staubzucker zum Bestreuen 

Zubereitung:

Die Eier trennen. Zwei Dotter für andere Zwecke verwenden. Die restlichen drei beiseitestellen. Die Eiklar werden mit einer Prise Salz versetzt und halb steif geschlagen. Nach und nach den Zucker und den Vanil lezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee ganz steif ist. Den Esslöffel Mehl („bitte keinen gehäuften Esslöffel, das ist zu viel„) mit dem Backpulver mischen. Die drei Dotter schaumig rühren, mit einer Spatel unter den Schnee heben. Dann die Mehlmischung darüber sieben, vor- sichtig unterheben. Eine feuerfeste, großflächige, niedere Backform mit Butter bestreichen, mit Zucker auskleiden. Drei Nockerlberge aufschichten, bei 180 Grad Heißluft so lange backen, bis sie leicht gebräunt sind (rund 10 Min.).