Schoko-Parfait

Zutaten: 4 Portionen

3 Dotter,
3 ELZucker.
10 dag Zartbitterschokolade,
lO dag weiße Schokolade,
3 dl Schlagrahm,
Rum

Zubereitung:

Die beiden Schokoladen getrennt bei wenig Hitze zerlassen. Den Schlagrahm steif schlagen und kalt stellen. Zucker und Dotter über Dunst cremig aufschlagen. Kurz in Eiswasser stellen und weiterschlagen. Sobald die Dottercreme und die Schokolade dieselbe Temperatur haben. die eine Hälfte der Dottermasse mit der dunklen Schokolade und etwas Rum vermengen. Die weiße Schokolade mit der restlichen Dottermasse verrühren. Nun noch das Obers zu gleichen Teilen unter die Schokolademasse mengen. In vier kleine Förmchen {noch besser in vier Mini·Gugelhupfformen) zuerst die helle. dann die dunkle Schokolademasse füllen. Mit einem Stäbchen {wie bei einem Marmorgugelhupt) die beiden Massen vermischen. Die Förmchen in den Tiefkühlschrank stellen und gefrieren lassen. Vor dem Anrichten die Förmchen in heißes Wassertauchen, damit sie sich besser aus der Form lösen. Mit Schokoladesauce, (pürierten) Früchten und eventuell noch mit hübschen essbaren Frühlingsblüten garnieren.