Kichererbsen-Karfiol-Curry

Zutaten: 4 Portionen

600 g Karfiol
300 g Kichererbsen
Dose; Abtropfgewicht
50 g Spinat
1 Stk Spitzpaprika klein, rot
200 g Süßkartoffeln 1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehen
2 EL Ghee oder Butterschmalz
1 TL Kurkuma gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Ingwer gemahlen
250 ml Gemüsesuppe 
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer
1 Stk Zitronensaft
1 Prise Zucker braun
20 g Basilikum streifig geschnitten

Zubereitung:

Für das Kichererbsen-Karfiol-Curry zunächst den Karfiol putzen, in Röschen zerlegen, waschen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Spinatblätter verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Paprika putzen, waschen und in sehr schmale Streifen schneiden. Die Süßkartoffel schälen, waschen und klein würfeln.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißem Ghee anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Die Süßkartoffeln zugeben, salzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen.

Den Karfiol, Spinat und die Paprika zufügen, untermischen und alles in weiteren ca. 5 Minuten bissfest garen. Die Kichererbsen untermischen, erhitzen und das Curry mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Kichererbsen-Karfiol-Curry in Schalen anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.