Steinpilzgulasch

Zutaten: 4 Portionen

500 g 	Steinpilze
200 g 	Zwiebel(n)
2 	Paprikaschote(n), roter und grüner
100 g 	Speck
2 Zehe/n 	Knoblauch, zerdrückt
2 EL 	Paprikapulver, rotes
1 EL 	Tomatenmark
¼ Liter 	Suppe, klare
½ Becher 	Sauerrahm
1 EL 	Mehl, glattes
1 EL 	Petersilie, geschnitten
etwas 	Kümmel, gemahlener

Zubereitung:

Pilze putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein, Paprika und Speck klein würfeln.

Je 1 EL Öl und Butter erhitzen, Pilze darin anschwitzen und mit Salz u. Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Pilze in einem Sieb abtropfen, Saft auffangen !

Im Bratrückstand 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Speck und Paprika darin anschwitzen, Paprikapulver kurz mitrösten, Tomatenmark einrühren, mit Suppe aufgießen und aufkochen.

Rahm mit Mehl glatt rühren, in die Sauce geben und kurz köcheln.

Pilze samt Saft untermischen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.

Mit Petersilie bestreut servieren.

Beilage : Semmelknödel