Orzo-Zitronen-Pasta mit Lachs

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Zutaten: 4 Portionen

Lachs:
1 EL Öl
500 g Lachsfilet, ohne Haut

Orzo-Zitronen-Pasta:
2 EL Butter
30 g Schalotte, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Zitronensaft
500 g Orzo-Nudeln
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronenabrieb
1 TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
120 ml Schlagsahne
60 g Parmesankäse, gerieben
100 g Blattspinat

Zubereitung:

Für den Lachs: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den portionierten Lachs von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten braten. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Für die Orzo-Zitronen-Pasta: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotte sowie den Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.

Den Zitronensaft, die Orzo-Nudeln und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Nudeln 12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den Zitronenabrieb, die Chiliflocken, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Sahne und den Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Den Lachs zur Pasta geben. Mit Pfeffer, Zitronenscheiben und Parmesan garniert servieren.

Zutaten: 4 Portionen

 1 EL Öl
500 g Lachsfilet ohne Haut
2 EL Butter
30 g Schalotte gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 EL Zitronensaft
500 g Orzo-Nudeln
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronenabrieb
1 TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
120 ml Schlagsahne
60 g Parmesankäse gerieben
100 g Blattspinat
einige Blätter Basilikum

Zubereitung:

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate den Lachs von beiden Seiten je 2-3 Minuten an. Nimm ihn danach aus der Pfanne und stelle ihn beiseite. Schmilz die Butter in der Pfanne und dünste die Schalotten sowie den Knoblauch 3 Minuten darin an. Gieße Zitronensaft und Brühe hinein und gib die Orzo-Nudeln dazu. Reduziere die Hitze etwas und lass die Nudeln rund 12 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um. Würze mit Zitronenabrieb, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rühre dann die Sahne und den Parmesan unter. Hebe zum Schluss den Spinat unter und gib den Lachs zur Pasta. Serviere die Orzo-Zitronen-Pfanne mit Basilikum, Zitronenscheiben und Parmesan garniert.