Topfenstrudel

Zutaten:

1 TK-Blätterteigstrudel
Strudelfüllung:
500 g passierter Topfen (Quark)
100 g Zucker
50 g Rosinen (getrocknete Weintrauben), über Nacht in Rum eingeweicht
3 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
1/8 L Rahm (Schmant)
1 Pk Vanillezucker
Zitronenschale, abgerieben
sowie:
1 Eigelb (zum Bepinseln)
Glasur:
Kanarienmilch:
1/2 L Milch
1 EL Zucker
1/2 Pk Vanillezucker
1 Eigelb

Zubereitung:
Butter schaumig rühren, nur mit Eigelbe und den übrigen Zutaten verrühren. Aus den Eiweiß schlage steifen Schnee, diesen unterziehen.
Fülle auf 3/4 des Teiges verteilen, freien Rand mit zerlassener Butter beträufeln; Strudel straff einrollen, auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Mit verquirlten Eigelb die Strudeloberfläche mittels Pinsel bestreichen. Backrohr:
Ca. 30 Minuten backen (nach Strudel-Packungsanleitung).
Glasur:
Den fertigen Strudel mit Kanarienmilch übergießen (alle Zutaten vermischen, unter ständigem Rühren erhitzen (nicht aufkochen), übergießen.