Ananas-Kiwi-Marmelade

Zutaten: 4 Gläser á 250ml

500 g Ananas (geschält, in Würfel geschnitten)
300 g Kiwi (geschält und zerkleinert)
200 ml Apfelsaft oder Orangensaft oder Weißwein
10 ml Zitronensaft
1 Stk. Vanilleschote (aufgeschnitten)
500 g Gelierzucker (3:1)
Etwas Pektin (eventuell)
Etwas Alkohol (80 %)

Zubereitung:

Für die Ananas-Kiwi-Marmelade alle Zutaten miteinander vermengen, einige Stunden, am besten über Nacht marinieren lassen, aufkochen, Vanilleschote entfernen, eventuell mixen und 5–7 Minuten wallend kochen lassen.

Gelierprobe machen, eventuell mithilfe eines Schneebesens Pektinpulver in die heiße Masse einrühren (Pulver mit etwas Staub- oder Feinkristallzucker vermischen, damit das Gelee nicht klumpt).

Die Kochzeit beträgt dann noch eine weitere Minute. Die Ananas-Kiwi-Marmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen. Mit Hilfe einer Pipette mit einigen Tropfen Alkohol beträufeln, anzünden und sofort verschließen.