Huhn in Kokosmilch

Akoho sy voanio (Madagascar)

Zutaten: 4 Portionen

1  	Huhn
2  	Zwiebel(n), gehackt
2  	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
2  	Tomate(n), geschält, in Stücke geschnitten
1 TL 	Ingwer, frischer
250 ml 	Kokosmilch
1  	Zitrone(n), unbehandelt, 1 TL Abrieb und den Saft davon
 n. B. 	Öl (Kokosöl)
  	Salz und Pfeffer, schwarzer
  	Cayennepfeffer 

Zubereitung:
Das Hühnchen in Stücke schneiden. Vermischen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Salz und den Pfeffer in einer Schale und marinieren Sie darin das Fleisch ca. 1 Stunde.

Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf. Dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch einige Minuten bei schwacher Hitze, geben das Fleisch dann hinein und kochen alles ca. 30 - 40 Min, bis das Fleisch gar ist.

Geben Sie nun den Ingwer und die Tomaten hinzu. Kochen Sie alles unter Rühren weitere 10 Min., schalten den Herd auf eine geringere Temperatur herunter und geben nun die Kokosmilch hinzu. Rühren Sie ständig um, bis die Soße eingedickt ist. Hierzu passt am besten Reis.

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe