Scharfe Hühnerbrust

Zutaten:

4 Hühnerbrüste  
250g Blattspinat (tiefgekühlt)  
Sojasauce, 
Curry, 
Salz, 
Erdnussöl  
30 Perlzwiebeln  
4 scharfe Peperoni  
250g Schmand (24 Prozent)  
2 Zehen Knoblauch (in Würfel geschnitten)  
geröstete Korianderkörner (nur, wenn vorhanden - müssen nicht sein)   

Zubereitung:
Perlzwiebeln schälen und vierteln, Peperoni in Scheiben schneiden und Hühnerbrust in Würfel schneiden. Wok anschmeißen. Hühnerbrust mit Perlzwiebeln, Knoblauch, Peperoni in heißem Erdnußöl anbraten. Mit Curry stäuben, salzen, gemahlenen Koriander und Spinat zugeben. Jetzt den Schmand zugeben und schnell servieren.