Erdnuss-Mie-Nudeln mit Brokkoli und Mango

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Zutaten: 4 Portionen

400 g	BILLA immer gut Mie Nudeln
500 g	Brokkoli
20 g	Korianderblätter
80 g	geröstete Erdnüsse
20 g	tiefgekühlter Knoblauch
3 EL	Erdnussöl
80 ml	Sojasauce
2 EL	Erdnussbutter ohne Stücke
200 g	tiefgekühlte Mangostücke Salz

Zubereitung:
1. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Vor dem Abgießen ca. 200 ml Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen. Nudeln abseihen und abtropfen lassen.

2. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk schälen und in feine Scheiben schneiden. Koriander und Erdnüsse grob hacken.

3. Knoblauch in einer großen Pfanne oder in einem Wok in Öl bei mittlerer Hitze 1-2 Min. glasig anschwitzen. Brokkoli dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Min. unter Rühren braten. Mit ca. 150 ml Nudelwasser und 60 ml Sojasauce ablöschen. Erdnussbutter einrühren.

4. Nudeln in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 1-2 Min. kräftig rühren, bis sich alles verbindet. Für mehr Cremigkeit evtl, noch mehr Nudelwasser hinzufügen. Mit 20 ml Sojasauce und evtl. Salz abschmecken.

5. Pfanne vom Herd ziehen. Mangostücke unterheben, sodass sie antauen, aber ihre Frische behalten. Anrichten und mit Erdnüssen und Koriander bestreuen. ———————-
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