Buddhas Fastenspeise (Deng Chi)

Zutaten:

2 EL Öl, zum Wok-Braten
1 TL Ingwerknolle, geschält, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1-2 Chilischoten, entkernt
100 g Blumenkohlröschen (Karfiol)
100 g Zuckererbsenschoten
50 g Erbsen
1 Möhre (Karotte)
1 Handvoll grüne Bohnen (Fisolen), fein gestiftet
100 g Bambussprossen (Dose)
200 g Champignon
3 EL Getrocknete Mu-Err Pilze
3 Tongupilze
1/4 Chinakohl
1/2 Lauchstange (Porree)
3 Frühlingszwiebel
1 EL Zucker
Salz&Pfeffer
2 EL Austernsauce
2 EL Hühnerbrühe
1 ELSesamöl
2 EL Reiswein (Sherry)
1-2 EL Sojasauce
Glasnudeln, Menge nach Wahl

Zubereitung:
Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen. Tongupilze vierteln, Stiele entfernen. Gemüse putzen, Möhre stiften. Chinakohl in 2cm Würfel schneiden. Erbsenschoten entfäden, Stiel und Blüte wegschneiden. Frühlingszwiebel in Ringe, Bambus in Stifte schneiden. Pilze halbieren, Blumenkohl in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Glasnudeln in kochendem, gesalzenen Wasser (oder Brühe) nach Packungsanleitung 2-3 Min köcheln, abseihen, zur Seite stellen.
Öl im Wok (oder Pfanne) erhitzen. Zuerst Ingwer, dann Knoblauch zugeben. Danach der Reihe nach unter stetem Pfannenrühren Chilis, dann festes Gemüse und Pilze zufügen. Alles 2-3 Min braten, dann restliches Gemüse zugeben.
Mit Zucker, Salz&Pfeffer würzen. Die flüssigen Zutaten zugeben, aufkochen, 2 min rühren, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Glasnudeln untermengen und auf vorgewärmter Servierplatte anrichten.