Schoko-Frischkäsekuchen mit Aprikosen

Zutaten: 4 Portionen

75 g Butter 
1 Packung (150 g) 
Schokoladen-Cookies 
1 Dose (425 ml) Aprikosen 
500 g Magertopfen 
250 g Doppelrahm-Frischkäse 
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Zucker 
40 g Speisestärke 
4 Eier (Größe M) 
50 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm 0) von außen fest in Alufolie einschlagen. Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und Butter mischen, auf den Springformboden geben und zu einem glatten Boden festdrücken. Kalt stellen.

Inzwischen Aprikosen abtropfen lassen. Topfen, Frischkäse, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Stärke und Eier nacheinander unterrühren. 1/3 der Topfenmasse auf den Bröselboden geben. Aprikosenhälften darauf verteilen. Übrige Topfencreme darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen, herunternehmen und etwas anziehen lassen. Inzwischen den Kuchen aus der Form lösen. Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Spitze abschneiden. Schokolade in Streifen über den Kuchen geben.