Eingelegte Birnen

Zutaten: 4 Portionen

1    kg Birnen 
250  ml trockener Weißwein 
50   ml Rum 
500  ml Apfelsaft klar 
100  g  brauner Zucker 
1       Zimtstange 
4       Nelken 
1       Vanilleschote 

Zubereitung:

Die Birnen schälen und das Kernhaus ausstechen.

Den Weißwein mit Rum, dem Saft, 250 ml Wasser, Zucker, Zimt, Nelken und aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen und die Birnen einlegen. Etwa 3 Minuten leise köcheln lassen, die Birnen auf die Gläser verteilen und mit dem kochenden Sud auffüllen so dass die Birnen bedeckt sind (evtl. noch etwas heißen Wein zufügen). Gut verschließen und auskühlen lassen.