Sauerkraut-Blunzen-Strudel

Zutaten: 4 Portionen

1 P.Strudelblätter,
1/2 kg Sauerkraut,
1 TL Wacholderbeeren,
Kümmel, Salz,
1 Zwiebel, Schmalz,
1/4 kg Blutwurst,
Mehl, Majoran,
Butter, 1 Ei 

Zubereitung:

Das Sauerkraut einige Male durchschneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Schmalz andünsten. Das Kraut dazugeben, mit den Wacholderbeeren, etwas Kümmel und Salz würzen. Andünsten und mit etwas Wasser aufgießen. So lange dünsten, bis das Kraut weich ist. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Die Haut der Blutwurstabziehen. Die Wurst in kurze Stücke teilen und in Mehl wenden.

Etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben ins heiße Fett legen, mit Majoran würzen und vorsichtig rundherum anbraten.

5 EL Butter zerlassen. Die Strudelblätter auf einem Küchenhangerl überlappend auflegen, dazwischen mit Butter bestreichen. Das Sauerkraut auf dem vorderen Viertel der Teigfläche verteilen und die Blunzenstücke darauflegen.

Den Teig mithilfe des Hangerls zum Strudel aufrollen. Auf ein befettetes Blech setzen. Mit Ei bestreichen. Den Strudel im 200 Grad heißen Backrohr eine knappe halbe Stunde backen.