Krautsalat, warm

Zutaten: 4 Portionen

1 kleiner Krautkopf (ca. 1/2 kg), 
2 Eßlöffel Essig, 
Salz 
Kümmel 
10 dkg Speck.

Zubereitung:

Den Krautkopf sauber waschen, halbieren, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen.
Das Kraut fein-nudelig schneiden und in Salzwasser zusammen mit den Gewürzen 5 bis 10 Min. kochen, zudecken und ziehen lassen. Danach fertig abschmecken und auf einer Schüssel anrichten.
Den Speck kleinwürfelig schneiden, glasig anlaufen lassen und samt dem Fett über den fertigen Krautsalat gießen.