Börek mit Schafskäse und Spinat

Zutaten: 4 Portionen

    1 Packung Yufka (3 große Blätter) oder Strudelteig
    150 ml Milch
    50 ml Öl
    3 Eier
    200 g Schafskäse
    300 g Spinat, frisch oder TK
    Salz
    Pfeffer
    Optional: Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst wird der Yufka-Teig vorbereitet. Wenn ihr die großen Blätter bekommen habt, faltet sie komplett auseinander und legt sie übereinander auf eure Arbeitsfläche. Vermischt die Milch mit dem Öl und den Eiern in einer Schüssel und würzt die Mischung mit Salz und Pfeffer. Fettet eure Auflaufform und gebt das erste Blatt des Teigs hinein.

Unser Tipp: Der Teig wird beim Börek nicht mit wissenschaftlicher Präzision geschichtet, sondern schön unordentlich in die Auflaufform gepackt. Das hat den einfachen Grund, dass die Milchmischung so die Gelegenheit hat, sich überall gut zu verteilen und alles schön saftig zu machen. Das Äußere des Auflaufs hingegen wird schön knusprig, eben genau, wie ein Börek sein muss.

Heizt den Ofen auf 200 Grad vor. Gebt den Spinat in einen Topf und erhitzt ihn. Bei frischem Spinat wartet ihr, bis er zusammengefallen ist, den Tiefkühl-Spinat bereitet ihr nach Packungsanweisung zu. Während der Spinat köchelt, bestreicht ihr euer erstes Teigblatt in der Auflaufform mit der Milchmischung. Wenn der Spinat fertig ist, schüttet die überschüssige Flüssigkeit ab und verteilt dann 1/3 des Spinat gleichmäßig auf dem Yufka-Blatt. Anschließend bröselt ihr 1/3 Schafskäse darauf. Faltet das Blatt nun unordentlich in die Auflaufform und legt dann das nächste Teigblatt hinein. Wiederholt diesen Schritt, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.

Wenn ihr den ganzen Teig und die Füllung in der Auflaufform untergebracht habt, faltet die überstehenden Teile des Yufka zur Mitte hin ein und gebt den Rest der Milchmischung darüber. Jetzt könnt ihr euer Börek noch mit Sesam bestreuen. Schiebt das Ganze dann für 25 Minuten in den Ofen und backt es oben schön goldbraun. Wenn es gar ist, holt ihr es heraus und lasst es vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sich niemand die Schnute verbrennt.

gekocht: